Achiar

El achiar es una conserva de las Indias Orientales hecha con los brotes verdes del bambú y vinagre.[1]​ No debe confundirse con achar, nombre que se da en hindi, urdu y bengalí para referirse a cualquier encurtido indio hecha de frutas y verduras.

Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de Cuisine (1871), la describe como «muy amarga y picante; ideal para personas de carácter flemático y para las personas mayores».[2]​

## Referencias[editar]

1. ↑ (en inglés) Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A & C BlackLondon (1998) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.
2. ↑ (en francés) Dumas, Alexandre. Le grand dictionnaire de cuisine. (1871) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.

Control de autoridades|

* Proyectos Wikimedia
* Datos: Q5656580

|

* Datos: Q5656580