Aia (manzana)

Parentesco híbrido|  Progenitor desconocido
Nombre comercial|  'Aia'
Origen|  España, Guipúzcoa.

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Aia es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1]​ Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición.[2]​[3]​ La manzana 'Aia' es originaria de[4]​ Guipúzcoa, y actualmente se cultiva debido a su sabor soso para manzana de elaboraciones culinarias, y muy apreciada en la elaboración de sidra.[5]​

## Sinónimos

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* "Manzana Aia",
* "Aia Sagarra".[6]​[7]​

## Historia

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'Aia' es una variedad de manzana cultivada en el País Vasco, variedad del término municipal de Aia en el parque natural de Pagoeta (algunos la relacionan con la variedad "Saluate"). Está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas, y se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa o de cocina, y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada como manzana para elaboraciones culinarias por su sabor soso, y muy importante en la elaboración de sidra en el país vasco por su sabor soso pero con mucho jugo.[8]​[6]​

'Aia' es una variedad mixta, clasificada como muy buena en la elaboración de sidra, también se utiliza como manzana de elaboraciones culinarias por su sabor soso; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares. Variedad presente en Guipúzcoa.[6]​

## Características

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El manzano de la variedad 'Aia' tiene un vigor alto, es árbol de mediana producción; florece a finales de abril.[8]​[9]​

La variedad de manzana 'Aia'[1] tiene un fruto de tamaño mediano; forma redondeada asimétrica, algo cónica; piel gruesa, dura, bastante áspera; con color de fondo verde amarillento, siendo el color del sobre color rojo en chapa en la cara soleada con algunas pinceladas en rojo más intenso, con algunas lenticelas grises, y algunas manchas pequeñas de "ruginoso"/"russetting", siendo la sensibilidad al "ruginoso"/"russetting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) bajo;[10]​ pedúnculo de tamaño muy corto, grueso, y duro, anchura de la cavidad peduncular apenas perceptible, profundidad de la cavidad peduncular poco profunda con ruginoso en la pared; cáliz pequeño y cerrado, profundidad de la cav. calicina poco profunda, de anchura pequeña, y ruginoso débil.[8]​[9]​

Carne de color blanco, con textura dura, de mucho zumo, y poco aroma; el sabor característico de la variedad, insípido; corazón de tamaño medio, desplazado. Eje abierto. Cavidades casi imperceptibles. Semillas aristadas, puntiagudas, de tamaño medio, color marrón claro uniforme.[10]​

La manzana 'Aia' tiene una época de recolección tardía a principios de otoño, madura en octubre, de larga duración. Tiene uso mixto pues se usa como manzana en elaboraciones culinarias, y también como manzana para la elaboración de sidra, como manzana sidrera es una variedad muy apreciada por ser una manzana de sabor soso, pero muy jugosa.[10]​[8]​[9]​

## Véase también

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* Estación de fruticultura de Zalla
* Banco de germoplasma del manzano de Guipúzcoa en Aya
* Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo (CIAM)
* Banco Nacional de Germoplasma de la Estación de Villaviciosa (SERIDA)
* Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra

## Referencias

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1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C). Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9. Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine..
2. ↑ Al rescate de la fruta en peligro de extinción, Viveros Arbolé. Valle del Guadarranque, Navatrasierra (Cáceres, Extremadura). Consultado el 8 de marzo de 2023.
3. ↑ Soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/actividades/552 Arbolé el vivero extremeño que rescata semillas antiguas. Consultado el 8 de marzo de 2023.
4. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf Banco de Germoplasma del manzano de Navarra, Página 35. Consultado el 8 de marzo de 2023.
5. ↑ El manzano autóctono de Navarra catálogo de las accesiones del banco de germoplasma de la universidad pública de Navarra. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2020. Consultado el 8 de marzo de 2023.
6. ↑ a b c Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava, variedades antiguas de manzanas cultivadas en España, página 8. Consultado el 8 de marzo de 2023.
7. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf. Consultado el 8 de marzo de 2023.
8. ↑ a b c d Sagardo sagarra, Euskal Herriko kulturan, paisaian, gastronomian eta biziko ohituretan zati garrantzitsua izatea egiten du.. Consultado el 8 de marzo de 2023.
9. ↑ a b c Las manzanas de Euskadi en la elaboración de sidra -la-anunciata-ikerketa, Aia página 9. Consultado el 8 de marzo de 2023.
10. ↑ a b c 10261/81271/8/8. Cap.IV-Manzano_HerreroJ_CartFrutHuePep.pdf digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), Aia. Consultado el 8 de marzo de 2023.

## Bibliografía

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* Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquin; Liquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Santesteban García, L. Gonzaga. Universidad Pública de Navarra UPNA, ed. El manzano autóctono de Navarra- Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (NA 312/2009 edición). Pamplona-Navarra: Ona Industria Gráfica. ISBN 9788497692335.
* Cambra, R. (1975). «17». Evolución de la estructura varietal del manzano en España. ITEA. pp. 11-21.
* Dapena, E; Blazquez, M.D. (2002). «Especial Manzano 2». Conservación, evaluación, selección y mejora de los recursos fitogenéticos del banco de germoplasma del manzano del SERIDA. Fruticultura Profesional. pp. 65-72.
* Esquinas-Alcazar, J. (1983). Los recursos fitogenéticos como patrimonio de la Humanidad. Acciones internacionales para su salvaguarde XV Jornadas de Estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Zaragoza 10-12 Mayo.
* Muñoz Garmendía, F.; Navarro, C. (1998). Real Jardín Botánico CSIC, ed. Flora Ibérica VI: Rosaceae En: Castroviejo, S. Flora Ibérica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Madrid.
* Royo Díaz, J. Bernardo; Iroiz, R.; Gonzalez, J.; Santesteban, Gonzaga (2002). «Especial Manzano 2». Contribución al conocimiento de la variabilidad genética del manzano autóctono del noroeste español. Fruticultura Profesional 198. pp. 56-64.
* Zagaja, S. W. Exploración de recursos genéticos. En: Métodos genotécnicos en frutales: 4-12 Moore,J.N. y Janick, J. México D.F.: AGT Editor, S.A. p. 606.
* Rivera Nuñez, Diego; Obón de Castro, Concepción (1997). Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita (Volum. 1 edición). Editium. pp. 152-153. ISBN 8476847440.
* Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]​
* Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
* André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
* Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.

## Enlaces externos

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*   * Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Aia.
* Académica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava.
* Haziensarea.org/uploads/Protección y caracterización del patrimonio genético de frutales en Valderejo. Archivado el 12 de abril de 2021 en Wayback Machine.
* Buscador de manzanas del País Vasco
* Sagardoarenlurraldea.eus/es/diccionario-del-manzanal-variedades-de-manzana/
* Estudio de la variabilidad morfológica en el banco nacional de germoplasma de manzano. Escuela universitaria politécnica, La Almunia de Doña Godina Zaragoza.
* Estación de fruticultura de Zalla, líneas de trabajo Fruticultura.

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1. ↑ lire sur pomologie.com.