Amaranta

Para otros usos de este término, véase Amaranta (desambiguación).

Amaranthus

Amaranthus tricolor

Taxonomía
Reino:|  Plantae
Subreino:|  Tracheobionta
División:|  Magnoliophyta
Clase:|  Magnoliopsida
Subclase:|  Caryophillidae
Orden:|  Caryophyllales
Familia:|  Amaranthaceae
Subfamilia:|  Amaranthoideae
Tribu:|  Amarantheae
Género:|  Amaranthus
L., 1753
Especies

Véase texto

Sinonimia

Acanthochiton Torr.
Acnida L.
Amblogyna Raf.
Euxolus Raf.
Goerziella Urb.
Mengea Schauer
Montelia A. Gray
Sarratia Moq.[1]​

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Amaranthus es un género de plantas herbáceas y anuales perteneciente a la familia Amaranthaceae. El nombre Amaranthus proviene del griego ἁμάpαvτos que significa 'flor que no se marchita', refiriéndose a las bracteas de la inflorescencia. Actualmente, sus especies se distribuyen por la mayor parte de las regiones de clima templado y cálido, posiblemente dispersadas por el ser humano. Varias de ellas son cultivadas tradicionalmente en el Centro de Sudamérica para aprovechar sus semillas o sus hojas como alimento (ver kiwicha/amaranto); otras se cultivan como ornamentales.[2]​ Algunas de ellas son malas hierbas extendidas en los cultivos, en algunos casos, como A. retroflexus, de difícil erradicación.

El género comprende 565 especies descritas.[3]​ Tras las últimas revisiones, hoy se aceptan 70 especies, 40 de las cuales son nativas de América. Está emparentado con el género Celosia.

## Clasificación[editar]

El género Amaranthus está clasificado en la familia Amaranthaceae, dentro de la cual se adscribe a la subfamilia Amaranthoideae, en la tribu Amaranthae y la subtribu Amaranthinae.

La organización más reciente del género fue propuesta por Mosyakin & Robertson (1996) e incluye tres subgéneros: Acnida, que agrupa a las especies dioicas, Amaranthus y Albersia, ambos con especies monoicas, distinguiéndose por el tipo de inflorescencia y la dehiscencia del fruto. Los dos primeros subgéneros fueron establecidos previamente por Robertson (1981) y el último fue segregado de la sección Blitopsis del subgénero Amaranthus.[4]​

## Historia[editar]

La especie de amaranto llamado coime (Amaranthus cruentus) en Tarija fue una planta de alta consideración en los pueblos precolombinos. Las muestras arqueológicas de granos de amaranto', hallados en Tehuacán, Estado de Puebla (México), indican que esta especie se originó probablemente en Norteamérica. La producción del grano estuvo en su máximo apogeo durante los periodos maya y mexica en Norte y Centroamérica. Los mayas lo utilizaron como cultivo de alto rendimiento, apreciando especialmente su valor alimenticio. Los aztecas lo conocían como “huautli”. En la época prehispánica los amarantos se sembraban junto con otras plantas en las chinampas, ya que era usado como alimento de familias completas y la consumían todos los estratos sociales.[5]​

La variedad Amaranthus caudatus o kiwicha fue domesticada en la zona andina del Perú. Etimológicamente, "kiwicha" significa en quechua "pequeño gigante" o "pequeño guerrero". La evidencia histórica disponible señala que fue cultivada y utilizada por civilizaciones andinas preincas entre los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Existen hallazgos arqueológicos de este cultivo en Caral y Nazca en el Perú, y en Tarapacá, Calama y Arica en Chile. Además. el hallazgo mas antiguo se encontro en una tumba Andina ubicada en Perú hace 5.000 mil años, desempeñó un papel muy importante para la civilización incaica, quienes lo consideraban un alimento sagrado y de alto valor. [6]​[7]​[8]​[9]​[10]​

El amaranto era un alimento de gran consumo y altamente apreciado. Formaba parte de los rituales religiosos, curativos y sociales de las culturas precolombinas en Latinoamérica. Era parte de las ofrendas que se entregaban a los dioses, a los gobernantes y a los muertos en las tumbas. Por ejemplo, en ocasiones especiales, el amaranto, molido o tostado, se mezclaba con miel de maguey y la pasta resultante se utilizaba para modelar figurillas de animales, guerreros, elementos de la naturaleza o de la vida cotidiana como golosina y, por supuesto, deidades como al dios de la guerra, Huitzilopochtli. Al finalizar la ceremonia de culto, las figurillas eran cortadas y repartidas entre los asistentes, quienes las comían , también era utilizado en los ritos de sacrificio donde sumergían los corazones para después poder morderlos y hacer la ofrenda a los Dioses

Su consumo fue reemplazado por los cereales a la llegada de los españoles como parte del proceso de colonización, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces. Los colonizadores llevaron la religión cristiana, condenando todo elemento reminiscente de los ritos indígenas, lo cual resultó en que el amaranto resultara “satanizado” y su cultivo, posesión y consumo quedaran prohibidos en tiempos coloniales. Esta situación prevaleció durante siglos y la consecuencia fue su desaparición.[11]​[12]​

## Simbología[editar]

El amaranto es símbolo de la inmortalidad. Los antiguos magos atribuían grandes propiedades a las coronas confeccionadas con esta flor y entre otras, la virtud de proporcionar a aquellos que las usaban el favor y la gloria. [13]​ Cabe destacar, que esta visión es del continente europeo, ya que en la región donde se cultivaba, solo era un grano, aunque muy preciado por su ya conocido entonces valor nutritivo.

## Usos[editar]

Es comúnmente utilizado en la preparación de dulces mexicanos, como la alegría.

Tostando el amaranto en comal

## Taxonomía[editar]

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum, vol. 2, p. 989–991 en 1753.[14]​ La especie tipo es: Amaranthus caudatus L.

Etimología

Amaranthus: nombre genérico que procede del griego ἀμάραντος, latino Amarantus, que significa "flor que no se marchita".[15]​

## Especies destacadas[editar]

(Amaranthus caudatus) Kiwicha.

* Amaranthus acanthochiton
* Amaranthus acutilobius
* Amaranthus albus
* Amaranthus arenicola
* Amaranthus australis
* Amaranthus bigelovii
* Amaranthus blitoides
* Amaranthus blitum
* Amaranthus brownii
* Amaranthus californicus
* Amaranthus cannabinus
* Amaranthus caudatus (kiwicha)
* Amaranthus chihuahuensis
* Amaranthus chlorostachys
* Amaranthus crap
* Amaranthus crispus
* Amaranthus cruentus
* Amaranthus deflexus
* Amaranthus dubius
* Amaranthus fimbriatus
* Amaranthus floridanus (amaranto de Florida)
* Amaranthus greggii
* Amaranthus hybridus
* Amaranthus hypochondriacus
* Amaranthus leucocarpus
* Amaranthus lineatus (Amaranto Australiano)
* Amaranthus lividus
* Amaranthus mantegazzianus (Quinoa de Castilla)
* Amaranthus minimus
* Amaranthus muricatus (Amaranto Africano)
* Amaranthus obcordatus
* Amaranthus palmeri
* Amaranthus paniculus
* Amaranthus pereus
* Amaranthus polygonoides (Bledo de olor de clavo[16]​ o Amaranto tropical)
* Amaranthus powelii
* Amaranthus pringlei
* Amaranthus pumilus
* Amaranthus quitensis
* Amaranthus retroflexus
* Amaranthus rudis
* Amaranthus scleropoides
* Amaranthus spinosus
* Amaranthus standleyanus
* Amaranthus thunbergii
* Amaranthus torreyi
* Amaranthus tricolor
* Amaranthus tuberculatus
* Amaranthus viridis
* Amaranthus watsonii
* Amaranthus wrightii

Lista completa de todos los taxones de Amaranthus, con los aceptados, los sinónimos y los no resueltos, en The Plant List.[3]​

## Véase también[editar]

* Pseudocereal
* Huautli
* Quinoa
* Aceite de amaranto

## Referencias[editar]

1. ↑ USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) (Base de Datos en Línea). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. (10 May 2014) Archivado el 11 de noviembre de 2013 en Wayback Machine.
2. ↑ Godoy, victor (7 de marzo de 2015). «“Que es el amaranto o Amaranthus”». Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 7 de marzo de 2015.
3. ↑ a b Amaranthus en The Plant List, vers. 1.1, 2013
4. ↑ Carmona Pinto, Wilmer; Orsini Velásquez, Giovannina (diciembre de 2010). «Sinopsis del subgénero Amaranthus (Amaranthus, Amaranthaceae) en Venezuela». Acta Botanica Venezuelica (2). ISSN 0084-5906. Consultado el 7 de julio de 2017.
5. ↑ McClung de Tapia, Emily; Martínez Yrízar, Diana; Ibarra Morales, Emilio; Adriano Morán, Carmen Cristina (12 de febrero de 2014). «LOS ORÍGENES PREHISPÁNICOS DE UNA TRADICIÓN ALIMENTARIA EN LA CUENCA DE MÉXICO». Anales de Antropología 48 (1): 97-121. ISSN 2448-6221. doi:10.1016/s0185-1225(14)70491-6. Consultado el 22 de octubre de 2021.
6. ↑ https://www.minagri.gob.pe/portal/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/KIWICHA.pdf
7. ↑ Amaranto de granos,Manual de producción de semillas, Kokopelli Seed Foundation
8. ↑ http://repositorio.unjfsc.edu.pe/bitstream/handle/UNJFSC/3390/JUAN PABLO MEJIA RAMIREZ.pdf?sequence=1&isAllowed=y
9. ↑ https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Sn2GHNpKsAUJ:https://repositorio.urp.edu.pe/bitstream/handle/URP/1598/Positivo%20Original%2012-06-18%20cd.pdf?sequence=1&isAllowed;=y+&cd=16&hl=es-419&ct=clnk&gl=pe
10. ↑ Cereales Andinos
11. ↑ Reyna Trujillo Teresa, et al., Amaranto (Amaranthus L.) en México, en Revista del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, N° 3, 1989.
12. ↑ San Miguel es Amaranto, San Miguel de Proyectos Agropecuarios, México, 18-9-2006 Archivado el 22 de mayo de 2014 en Wayback Machine.
13. ↑ Diccionario universal de mitología ó de la fábula, B. G. P., 1835
14. ↑ «Amaranthus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 6 de agosto de 2012.
15. ↑ Amaranthus en Flora de Canarias
16. ↑ Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.

### Bibliografía[editar]

1. Bailey, L. H. & E. Z. Bailey. 1976. Hortus Third i–xiv, 1–1290. MacMillan, New York.
2. Flora of North America Editorial Committee, e. 2003. : Caryophyllidae, part 1. 4: i–xxiv, 1–559. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
3. Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de espécies Flora do Brasil. https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
4. Idárraga-Piedrahíta, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. 2011. Flora de Antioquia. Catálogo de las Plantas Vasculares, vol. 2. Listado de las Plantas Vasculares del Departamento de Antioquia. Pp. 1-939.
5. Molina Rosito, A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.
6. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
7. Standley, P. C. & J. A. Steyermark. 1946. Amaranthaceae. In Standley, P.C. & Steyermark, J.A. (Eds), Flora of Guatemala - Part IV. Fieldiana, Bot. 24(4): 143–174.
8. Stevens, W. D., C. Ulloa Ulloa, A. Pool & O. M. Montiel. 2001. Flora de Nicaragua. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 85: i–xlii.

## Enlaces externos[editar]

* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Amaranthus.
* Wikispecies tiene un artículo sobre Amaranthus.
* Beneficios del Amaranto para la salud
* Grupo de Enlace para la Promoción del Amaranto en México
* Información sobre el amaranto
* Amaranto México Tulyehualco
* Amaranto y Monsanto
* Amaranto vs Monsanto

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