Asinan

Asinan Bogor, platillo propio de la gastronomía de Indonesia.

Asinan es un platillo de fruta o verdura preparada con vinagre o salmuera propio de la gastronomía de Indonesia. Asin en indonesio significa "salobre" o "salado",[1]​ hace alusión al proceso de preservar los ingredientes en salmuera. El asinan es similar al rujak, con la diferencia de que el rujak se sirve fresco o recién elaborado, mientras que el asinan son vegetales o frutas conservadas. De todas las variantes y tipos de asinan, los más populares son Asinan Betawi y Asinan Bogor. Se vende en restaurantes, en warungs y en puestos ambulantes.

Asinan Betawi: el asinan del pueblo Betawi de Yakarta consiste en col china, col, brotes de porotos, tofu, y lechuga servidos con una liviana salsa caliente de maní con vinagre, coronado con manÍes y keropok (especialmente keropok mie).

Asinan Bogor: el asinan de la ciudad de Bogor, en el occidente de Java consiste de frutas tropicales preservadas, tales como mango crudo, manzana de agua, papaya, ambarella, jicama, nuez moscada y ananá servidos con una salsa dulce, picante y agria don vinagre y ají, acompañada con maníes.

## Ingredientes

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Comparte algunos ingredientes con el kimchi. Sus ingredientes principales son col, pepino, y sal. Ambos tienen col salda, pero en el kimchi, el proceso de salazón es más largo que el necesario para el asinan.[1]​ Otros ingredientes son las alubias, ají, y terasi.[2]​

## Imágenes

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Puesto ambulante de Asinan. Asinan Betawi.

## Véase también

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* Acar
* Kimchi
* Rujak

## Referencias

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1. ↑ a b Junaidi, A. (27 de abril de 2005). «'Asinan' vs. 'Kimchi': Variety is the spice of life - See more at: https://web.archive.org/web/20160305132527/https://www.thejakartapost.com/news/2005/04/27/039asinan039-vs-039kimchi039-variety-spice-life.html#sthash.HPEALe8a.dpuf». The Jakarta Post (en inglés). Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 11 de julio de 2019.
2. ↑ Ilyas, Hamzah Puadi (1 de febrero de 2011). «‘Imlek’ and Idul Fitri share much in common». The Jakarta Post.

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