Ayran

Ayran fresco y espumado en Estambul.

El ayran (en turco[1]​ AFI /aɪˈran/; en albanés, dhallë; en árabe, عيران 'airan o شنينة shanina; en armenio, Թան tahn; en asirio, döweh; en búlgaro, айрян o a veces мътеница / бърканица; en griego, Αϊράνι; en kazajo, Айран; en macedonio, матеница, аjрaн) es una bebida elaborada a base de yogur, agua, sal y menta.[2]​ El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene una textura espesa, es sabroso y ligeramente ácido, y en ocasiones, mediante el uso añadido de unas cuantas gotas de zumo de limón.

Es muy popular en Turquía y otros pueblos túrquicos, Armenia, los Balcanes, y los árabes, asirios y kurdos del Levante.

Su consumo esta recomendado junto con la comida picante, dado el carácter disolvente de la grasa del yogur sobre la capsaicina que es liposoluble.

## Elaboración

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Su elaboración básica es muy sencilla, y consiste en licuar los ingredientes y añadirles hielo para consumir el ayran frío.[2]​ Se utiliza como acompañamiento en las comidas.

## Variaciones

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Ayran embotellado.

Esta bebida tiene diversas versiones que se toman por toda Asia Occidental y Meridional con diferentes nombres.

### Doogh

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El doogh es una variante del ayran. Es popular en Irán, Líbano, Siria, Afganistán y los Balcanes. En su elaboración se mezclan los ingredientes y se emulsionan durante un tiempo prolongado para obtener un preparado espumoso.[3]​

## Véase también

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* Cacık
* Skyr

## Referencias

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1. ↑ http://www.nisanyansozluk.com/?k=ayran&x=0&y=0
2. ↑ a b El refrescante y sabroso Ayran turco Consultado el 10 de marzo de 2023.
3. ↑ Doogh: bebida persa Consultado el 10 de marzo de 2023.

## Enlaces externos

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* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Ayran.
* Ayran
* Irã, Turquia e Síria disputam autoria de drinque salgado, en Revista de Folha, 3 de marzo de 2008

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