Budines

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Un budín.

El budín, pudín o pudin (del inglés pudding) es un tipo de alimento de la cocina inglesa y estadounidense que puede ser un postre o un plato no dulce (salado o picante) que es parte de la comida principal. El postre suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custard o frutas diversas.

## Etimología[editar]

La palabra española budín procede de la francesa boudin (pronunciada [budε ̃]), que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de "embutido", haciendo referencia a la forma de envoltorio que tienen los budines. La palabra española pudin o pudín procede de la inglesa pudding (pronunciada [pudiŋ]), y esta probablemente de la francesa boudin.

## Utilización del nombre según la región[editar]

* budín: Argentina, Bolivia, Chile, Costa Rica, El Salvador, España (algunas regiones), México (algunas regiones), Panamá, Paraguay, Perú, [1]​ Puerto Rico, Uruguay.
* pudín: Colombia, Cuba, México (algunas regiones), República Dominicana y Venezuela.
* pudin: Estados Unidos, España.

## Características[editar]

Pudding de frutos secos.

Existen diferentes variantes del budín; en su sentido más general suele ser dulce (masa, leche, huevo, frutas, etc) pero existen variantes saladas similares a las salchichas o embutidos.[2]​

Cuando se sirve como postre se suele acompañar de crema inglesa, nata o caramelo.

## Tipos[editar]

La mayoría de los budines pertenecen a las cocinas de origen anglosajón.

### Basados en postres[editar]

* Budín de arroz
* Budín de chocolate
* Budín Marinense
* Budín de maíz o corn pudding
* Budín de pan
* Budín de pan y manteca
* Budín de zanahoria
* Cheshire pudding
* Clootie dumpling
* Duff
* Figgy duff
* Figgy pudding
* Fruit pudding
* Hasty pudding
* Jam Roly-Poly
* milk pudding
* Melkert (budín de leche condensada que no necesita horno)[3]​
* Pudding à la Mode
* Spotted dick
* Sticky date pudding
* Sticky toffee pudding
* Summer pudding

### Basados en embutidos[editar]

* Black pudding
* Haggis
* Kugel
* Red pudding
* White pudding
* Groaty pudding
* Hog's pudding

### Otros[editar]

* Manjar blanco
* Chocolate pudding, versiones estadounidense y asiática
* Custard
* Quesada pasiega
* Haupia
* Junket
* Mango pudding
* Pudding Pops
* Tapioca pudding
* Pudding Corn

## Véase también[editar]

* Yorkshire pudding
* Flan

## Referencias[editar]

1. ↑ Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 60\. ISBN 9789972589379. Consultado el 13 de junio de 2019.
2. ↑ «membrillos». The Free Dictionary. Consultado el 12 de noviembre de 2018.
3. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 28 de julio de 2013. Consultado el 27 de mayo de 2012.

## Enlaces externos[editar]

* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Budín.

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