Cachir

kashir con el sello حلال

Tipo|  embutido
Origen|  Argelia Argelia

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El cachir (en árabe: كشير, pronunciación en árabe: /kaʃiːɾ/) es un embutido típico Argelina que se elabora con carne de vaca principalmente,[1]​[2]​ a veces pollo, aceite de oliva y especias, con su característico grano fino.

En origen, las salchichas cachires se producían en Argelia, pero hoy en día la producción está muy extendida por todo el norte de África e incluso Francia, debido a la gente magrebí. Tiene un aspecto muy similar al salami de pollo con verduras o a la mortadela, aunque el cachir tiene un sabor más dulce y delicado.

## Etimología

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Cashir, kashir, cachir o cashir proviene del árabe argelino para kosher, «apto para el consumo» en hebreo. Durante la colonización francesa de Argelia, fue común que judíos y musulmanes diferenciaran su propia charcutería mediante la denominación cachir, que se opone a los embutidos de cerdo que los colonos franceses o españoles (los pied-noirs) importaban a Argelia.[3]​

## Referencias

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1. ↑ Queffélec, Ambroise; Agence universitaire de la francophonie (2002). Le français en Algérie : lexique et dynamique des langues (en francés) (1ª edición). AUF. p. 592\. ISBN 2-8011-1294-1. OCLC 53951677. Consultado el 26 de diciembre de 2021.
2. ↑ Zakine, Hubert (2007). Ma mère juive d'Algérie (en francés). Les Presses du Midi. p. 147\. ISBN 978-2-87867-794-2. OCLC 159955387. Consultado el 26 de diciembre de 2021.
3. ↑ Bensoussan, Albert (2008). «Un saucisson nommé “cachir”». Information Juive (en francés) (281). p. 34. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 26 de diciembre de 2021.

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