Calvilla San Salvador

Parentesco híbrido|  Progenitor desconocido
Nombre comercial|  'Calvilla San Salvador'
Origen|  España, Cantabria.

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Calvilla San Salvador es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica).[1]​ Esta manzana está cultivada en la colección de germoplasma de manzanas del CSIC.[2]​ Así mismo está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición.[3]​[4]​ Esta manzana es originaria de[5]​ Cantabria, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.[6]​[7]​

## Sinónimos

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* "Manzana Calvilla San Salvador",[6]​[8]​[9]​

## Historia

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Cantabria presenta unas condiciones de clima y de suelos excelentes para el cultivo del manzano. De hecho, hasta mediados del siglo XX Cantabria tenía una gran variedad de manzanas tradicionales que surtían la demanda de manzanas de mesa en la zona. A partir de la década de 1960 estas fueron decayendo paulatinamente en su comercialización, en detrimento de variedades selectas extranjeras que dominan el mercado actual. Hay varias manzanas tradicionales que se están intentando recuperar por el CIFA, en Muriedas (Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria).[9]​[6]​[10]​

'Calvilla San Salvador' está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Se encontraban diseminadas por todas las regiones fruteras españolas, aunque eran especialmente frecuentes en la España húmeda. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta).[6]​

'Calvilla San Salvador' es una variedad mixta, clasificada como de mesa, también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.[6]​

## Características

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El manzano de la variedad 'Calvilla San Salvador' tiene un vigor medio; florece a inicios de mayo; tubo del cáliz cónico, más o menos pronunciado, y con los estambres situados en su mitad.[11]​

La variedad de manzana 'Calvilla San Salvador' tiene un fruto de tamaño grande o medio; forma ovoide o tronco-cónica, angulosa y rebajada de un lado desde su ápice, contorno algo irregular; piel feblemente fina; con color de fondo amarillo limón, sobre color rosado, intensidad de sobre color lavado, reparto del sobre color en Chapa, presenta chapa en zona de insolación, rosada más o menos vivo, acusa punteado abundante, ruginoso o gris verdoso y vistoso, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil;[12]​ pedúnculo de variada longitud, a veces marcadamente engrosado en la parte superior, anchura de la cavidad peduncular medianamente estrecha, profundidad de la cavidad pedúncular de profundidad leve o marcada, sin chapa o situada en el fondo de ruginosidad marrón grisáceo, bordes irregularmente ondulados, y con importancia del "russeting" en cavidad peduncular fuerte; anchura de la cavidad calicina estrecha o media, profundidad de la cav. calicina profunda, bordes mamelonados con el fondo notablemente arrugado, y con importancia del "russeting" en cavidad calicina débil; ojo medio, cerrado o entreabierto; sépalos carnosos en su base, casi siempre separados levemente en su nacimiento, de puntas agudas y vueltas hacia fuera.[11]​[12]​

Carne de color blanca; textura tierna, jugosa; sabor dulce, algo acidulado y aromático; corazón pequeño, centrado, desplazado hacia el ojo, de forma alargada y estrecha, a veces bulbiforme; eje cóncavo; celdas grandes y alargadas, cartilaginosas; semillas alargadas y oscuras.[12]​

La manzana 'Calvilla San Salvador' tiene una época de maduración y recolección muy tardía en el invierno, se recolecta en diciembre-enero. Tiene uso mixto pues se usa como manzana de mesa fresca, y también como manzana para elaboración de sidra.[12]​

## Véase también

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* Estación Experimental Aula Dei de Zaragoza
* Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lleida
* Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo (CIAM)
* Banco Nacional de Germoplasma del manzano en Asturias
* Estación de fruticultura de Zalla
* Banco de germoplasma del manzano de Guipúzcoa en Aya
* Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra
* Fenología
* Apomixia
* Floración, polinización y cuaje en árboles frutales
* Malla espaldera o para entutorar
* Fruticultura
* Injerto
* Portainjertos Malling

## Referencias

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1. ↑ D. Potter, T. Eriksson, R. C). Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1-2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9. Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine..
2. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano Aula Dei de Zaragoza, página 49. Consultado el 18 de junio de 2020.
3. ↑ Al rescate de la fruta en peligro de extinción, Viveros Escalante. Mazcuerras, (Cantabria). Consultado el 18 de junio de 2020.
4. ↑ Solofrutales.com/ Bezana, Cantabria. Consultado el 18 de junio de 2020.
5. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf Banco de Germoplasma del manzano de Navarra, Página 35. Consultado el 18 de junio de 2020.
6. ↑ a b c d e Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de manzanos en Álava, variedades antiguas de manzanas cultivadas en España, página 8. Consultado el 18 de junio de 2020.
7. ↑ El manzano autóctono de Navarra catálogo de las accesiones del banco de germoplasma de la universidad pública de Navarra. Archivado desde el original el 2 de marzo de 2020. Consultado el 18 de junio de 2020.
8. ↑ Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del manzano.pdf. Consultado el 18 de junio de 2020.
9. ↑ a b Archivo.infojardin.com/tema/frutales para Cantabria.. Consultado el 18 de junio de 2020.
10. ↑ Las marcas dominan el mercado de las manzanas.. Consultado el 18 de junio de 2020.
11. ↑ a b Referencias y enlaces /Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5. Consultado el 18 de junio de 2020.
12. ↑ a b c d digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5, Manzana 'Calvilla San Salvador' - Página 42. Consultado el 18 de junio de 2020.

## Bibliografía

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* Royo Díaz, J. Bernardo; González Latorre, Joaquin; Liquidáin Imirizaldu, Mª Jesús; Miranda Jiménez, Carlos; Santesteban García, L. Gonzaga. Universidad Pública de Navarra UPNA, ed. El manzano autóctono de Navarra- Catálogo de las accesiones del Banco de Germoplasma de la Universidad Pública de Navarra (NA 312/2009 edición). Pamplona-Navarra: Ona Industria Gráfica. ISBN 9788497692335.
* Cambra, R. (1975). «17». Evolución de la estructura varietal del manzano en España. ITEA. pp. 11-21.
* Dapena, E; Blazquez, M.D. (2002). «Especial Manzano 2». Conservación, evaluación, selección y mejora de los recursos fitogenéticos del banco de germoplasma del manzano del SERIDA. Fruticultura Profesional. pp. 65-72.
* Esquinas-Alcazar, J. (1983). Los recursos fitogenéticos como patrimonio de la Humanidad. Acciones internacionales para su salvaguarde XV Jornadas de Estudio de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA). Zaragoza 10-12 Mayo.
* Muñoz Garmendía, F.; Navarro, C. (1998). Real Jardín Botánico CSIC, ed. Flora Ibérica VI: Rosaceae En: Castroviejo, S. Flora Ibérica. Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Madrid.
* Royo Díaz, J. Bernardo; Iroiz, R.; Gonzalez, J.; Santesteban, Gonzaga (2002). «Especial Manzano 2». Contribución al conocimiento de la variabilidad genética del manzano autóctono del noroeste español. Fruticultura Profesional 198. pp. 56-64.
* Zagaja, S. W. Exploración de recursos genéticos. En: Métodos genotécnicos en frutales: 4-12 Moore,J.N. y Janick, J. México D.F.: AGT Editor, S.A. p. 606.
* Rivera Nuñez, Diego; Obón de Castro, Concepción (1997). Frutos secos, oleaginosos, frutales de hueso, almendros y frutales de pepita (Volum. 1 edición). Editium. pp. 152-153. ISBN 8476847440.
* Henri Kessler, Pomologie romande illustrée. Les 50 meilleures variétés de fruits pour la culture avec reproduction en couleurs d'après échantillons cultivés au pays, 1949.[1]​
* Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6
* André Leroy, Dictionnaire pomologique, tomes 3 et 4, 1867.
* Les deux tomes de « Le Verger Français », 1947, 1948.

## Enlaces externos

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* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Calvilla San Salvador.

* Campusvida.usc.es/es/es-noticia-los-bancos-nacionales-de-xermoplasma-de-manzano-registran-unos-650-genotipos-de-manzana-200-en-galicia/
* Variedades de manzanas gallegas.
* Benbo.eu/actualidad/sangre-de-toro-xose-anton-manzanas-gallegas/ Archivado el 1 de octubre de 2020 en Wayback Machine.
* Piñel de Abajo, Valladolid,feria de las manzanas tradicionales, "infojardin.com"
* Finca que la Diputación de Zamora tiene cedida en Madridanos, con 38 variedades de manzanas tradicionales de Castilla y León
* Catálogo de frutales antiguos de Zahoz, las variedades tradicionales de frutales de las Sierras de Béjar y Francia, Salamanca.
* Semillas y frutales tradicionales de las islas Canarias.
* Cifacantabria.org/Documentos/066.pdf (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

* Territoriogastronomico.com/ingredientes/frutas/catorce-variedades-de-manzana-para-elaborar-sidra-en-el-pais-vasco.
* Alimente.elconfidencial.com/diferencias entre las sidras vasca gallega y asturiana.
* Grupo ANSE archivo.asociacionanse.org/guia/ variedades agrícolas.
* Elpomaridelemili.blogspot.com/2012/02/presentacio.
* Manzanos antiguos del sur de la península ibérica "bibliotecadigital.carm.es".
* Caracterización bromatológica preliminar de trece entradas de variedades locales de manzanas del Valle de La Orotava (Tenerife) comparadas la variedad comercial Golden.
* Agrocabildo.org/Publicaciones/ Variedades de manzanos canarios.
* Sagardotegiak.com/sidra/produccion sidra natural 14 variedades manzanas reconocidas.
* Digital.csic.es, Catálogo de manzanos en España en Aula Dei, Zaragoza, 1950.
* Catálogo de frutos de pepita y hueso en Aula Dei.

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1. ↑ lire sur pomologie.com.