Chapalele

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 64 kcal 268 kJ
Carbohidratos|  12
• Azúcares|  0.2
• Fibra alimentaria|  0.3
Grasas|  1.1
• saturadas|  0.6
Proteínas|  1.4
Sodio|  59 mg (4%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

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El chapalele es una masa hecha a base de papa y harina de trigo[1]​ que es originaria del Archipiélago de Chiloé.[2]​ Se pueden comer tanto salados como dulces[3]​ y cocinarse en agua, fritos o al horno.[4]​

## En curanto[editar]

Chapaleles en un curanto en olla. Arriba, crudos y abajo, cocidos. La diferencia de color se debe a los pangues.

Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.

## Chapaleles dulces[editar]

Un plato de chapaleles de harina de trigo.

Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o solo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.

## Véase también[editar]

* Milcao
* Pantruca
* Tortilla de papa

## Enlaces externos[editar]

* Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chapalele.

* Wikilibros alberga una receta de Chapalele.
* Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre chapalele.

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1. ↑ «¿Qué son los Chapaleles Chilenos? ¿Cómo se hacen? - Recetas». tvcocina.com. Consultado el 27 de febrero de 2024.
2. ↑ «Los chapaleles, un plato simple y emblemático de la cocina de Chiloé». www.cocina-chilena.com. Consultado el 27 de febrero de 2024.
3. ↑ «Chapaleles con miel». cookcina.com. Consultado el 27 de febrero de 2024.
4. ↑ «Receta de Chapaleles». www.recetasgratis.net. Consultado el 27 de febrero de 2024.