Dieta Dukan

Portada del libro "La Dieta Dukan".

La dieta Dukan es una dieta basada en la ingesta principalmente de proteínas y la omisión de los hidratos de carbono, creada por el nutricionista y dietista francés Pierre Dukan.[1]​ Aunque Dukan promocionó su dieta durante más de 30 años, su popularidad creció a partir del año 2000. Su libro La Dieta Dukan fue un best seller en Francia en 2011, con ventas que alcanzaron los 10 millones de copias a nivel mundial.[2]​[3]​[4]​[5]​ La Dieta Dukan se publicó en el Reino Unido en mayo de 2010 y en los Estados Unidos en abril de 2011.[4]​

La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas considera este método fraudulento, peligroso e ilegal, que no sirve para adelgazar y que supone un riesgo para la salud pública. Por ello, desaconseja a la población el seguimiento de la dieta Dukan e insta a las autoridades sanitarias a proteger a la población de las consecuencias negativas de su difusión, con la finalidad de preservar la salud pública.[6]​

La Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria, del Medio Ambiente y Ocupacional (ANSES), la Asociación Francesa de Dietistas-Nutricionistas y la Asociación Británica de Dietética, señalan que la dieta Dukan puede comportar riesgos para la salud pública.[6]​

En enero de 2014, Pierre Dukan fue expulsado del colegio de médicos francés.[7]​

## Descripción

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La dieta Dukan es una dieta con alto contenido de proteínas y baja en carbohidratos.[8]​con la intención de inducir a la cetosis, facilitando la oxidación de lípidos para producir glucosa (misma funcionalidad que las dietas actualmente llamadas "keto").[1]​

Consta de cuatro fases, en las que no existen restricciones en cuanto a cantidad de alimentos ingeridos. La fase uno es una dieta estricta de proteínas, con bajo contenido en grasa, cuya duración aproximada es de cinco días. Se basa en la ingesta de 72 alimentos ricos en proteínas y bajos en grasa, tales como aves de corral (pollo, pavo), huevos, pescado y productos lácteos desnatados. No se permite el consumo de verduras ni de carbohidratos, con la excepción de una pequeña cantidad de salvado de avena. Durante las siguientes fases se van introduciendo de manera gradual algunas frutas, verduras y carbohidratos, hasta llegar finalmente a comer todo tipo de alimentos. La fase cuatro se caracteriza porque un día a la semana se ingiere solo proteína, no tiene límite de tiempo y requiere hacer ejercicio regular.[8]​

### Aspectos positivos

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La pérdida de peso inicial es rápida, lo que resulta motivador. No es preciso pesar los alimentos ni contar las calorías; los alimentos son bajos en grasa y sal, y altos en proteínas; y no se restringen las cantidades durante las dos primeras semanas.[8]​

### Aspectos negativos

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Es una dieta nutricionalmente desequilibrada, supone un riesgo para la salud y no es eficaz para controlar la obesidad a largo plazo.[6]​[9]​ Asimismo, puesto que al comienzo de la dieta se restringen los alimentos que contienen fibra alimentaria, puede provocar estreñimiento. Otros efectos secundarios adversos que pueden aparecer durante las primeras etapas de la dieta incluyen mal aliento, sequedad de boca, cansancio, mareos, insomnio y náuseas, entre otros.[8]​

## Posturas oficiales

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### Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas

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La Asociación Española de Dietistas Nutricionistas (AEDN) fue constituida en el año 1988 y el 2 de marzo de 2012 se transforma en la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN).

La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas considera este método fraudulento y peligroso:[6]​[10]​[11]​

> El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN, voz científica de la Asociación), desaconseja encarecidamente el “método” o “dieta” propuesto por el Sr. Dukan, tal y como se detalla en el apartado “Postura del GREP-AEDN”, por ser ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso.

Esta postura se basa en seis consideraciones principales:[6]​

1. Carece de fundamento científico.
2. Encaja en las caracterísiticas de las dietas fraudulentas.
3. Contiene afirmaciones ilegales.
4. Atribuye erróneamente una capacidad adelgazante a las proteínas dietéticas.
5. Se contradice con los consensos de expertos en obesidad.
6. Su seguimiento implica riesgos potenciales para la salud.

### Otras

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El Ministerio de Sanidad de España también desaprueba esta dieta por sus graves riesgos para la salud, y su escasa efectividad para el tratamiento a largo plazo de una enfermedad crónica, como es la obesidad.[6]​[9]​

La Asociación Francesa de Dietistas-Nutricionistas considera que la dieta Dukan comporta “graves riesgos para la salud”.[6]​ En enero de 2014 Pierre Dukan fue expulsado del colegio de médicos francés por obtener beneficio comercial con dicha dieta.[7]​

La Asociación Británica de Dietética también señala que esta “dieta” es insostenible, nutricionalmente desequilibrada, supone un riesgo para la salud y provoca confusión en las personas que la siguen.[6]​[8]​

## Véase también

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* Dietas milagro
* Dieta cetogénica
* Dieta Atkins
* Dieta baja en carbohidratos
* Dieta paleolítica

* Dieta equilibrada
* Dieta mediterránea

## Referencias

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1. ↑ a b Pastor Galán, Marcos (15 de octubre de 2023). «La dieta como estilo de vida (I)». Tribuna de Valladolid. p. Con zuecos y pijama.
2. ↑ Dukan is No1 diet in France | The Connexion
3. ↑ Dukan Diet Plan Review
4. ↑ a b The Dukan Diet Bestseller Book In France Now In The US | Batangas Today
5. ↑ The Toronto Star on The Dukan Diet: "The book has sold 10 million copies worldwide, but didn’t really make an impression on North America until [...]" (18 April 2011)
6. ↑ a b c d e f g h Julio Basulto, Maria Manera, Eduard Baladia, Violeta Moizé, Nancy Babio, Mar Ruperto y Mª Glòria Sorigué. Revisores: Pilar Amigó, Esther Blanco, Maria Blanquer, Josep Lluch, Andrea Gil, Juan Revenga, Luís Roka y Mercedes Sotos. (Marzo de 2011). «“Dieta” o “método” Dukan. Postura del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AED-N)». Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Archivado desde el original el 29 de agosto de 2015. Consultado el 8 de febrero de 2015.
7. ↑ a b El País, ed. (27 de enero de 2014). «El colegio de médicos francés expulsa a Dukan por su polémica dieta». Consultado el 8 de febrero de 2015.
8. ↑ a b c d e Servicio Nacional de Salud del Reino Unido (NHS) (15 de diciembre de 2016). «Top diets review for 2017». Consultado el 11 de marzo de 2017.
9. ↑ a b «Copia archivada». Archivado desde el original el 10 de mayo de 2012. Consultado el 11 de febrero de 2013.
10. ↑ «¿Es recomendable la “dieta” o “método” Dukan para perder peso?». Muy Interesante. Consultado el 14 de agosto de 2012.
11. ↑ Lucia Fernandez Buitrago. «Dieta Dukan: Fases de una dieta controvertida». Archivado desde el original el 3 de febrero de 2016. Consultado el 2 de febrero de 2016.

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