Frango piri-piri

Pollo piri piri

Tipo|  asado
Consumo
Distribución|  Angola, Portugal, Mozambique, Goa...
Datos generales
Ingredientes|  pollo · salsa piri-piri

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El frango piri piri, también conocido localmente como frango no churrasco à portuguesa ('pollo a la barbacoa/brasa portuguesa') es un plato típico portugués que consiste en asar un pollo a la barbacoa con salsa piri-piri. El pollo se suele abrir a la crapaudine. Se suele servir con patatas fritas y ensalada, aunque en el norte de Portugal se incluye el arroz de acompañamiento.

Durante la Era de los Descubrimientos los portugueses arribaron a Mozambique, donde llevaron pimientos picantes desde América y desarrollaron una variedad local de chile/ají llamada piri-piri.[1]​ Este condimento se ha popularizado entre los países lusos, especialmente para hacer salsas. Más tarde apareció este plato, que hoy está muy extendido en Portugal y conocido en todo el mundo.[2]​

En zonas del mundo con influencia anglosajona, la denominación frango piri-piri puede designar también al pollo cafreal, un plato típico de Goa, India (aunque también de origen mozambiqueño). Aun así, en Goa se usa este nombre de forma genérica para diferentes platos, tanto en preparación como en color, ya que el cafreal es verde amarillento y el piri-piri es rojo.[3]​

## Referencias

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1. ↑ 1001 Foods To Die For (en inglés). Andrews McMeel Publishing. 2007. p. 380\. ISBN 9780740770432. Consultado el 17 de enero de 2021.
2. ↑ «Frango Piri Piri Primary tabs». Carvoeiro (en portugués). Consultado el 17 de enero de 2021.
3. ↑ «Chicken Cafreal». Chowder Singh (en inglés). Archivado desde el original el 13 de abril de 2014. Consultado el 17 de enero de 2021.

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