Frisby (empresa)

Frisby

Fachada de un restaurante de la franquicia

Tipo|  Sociedad anonima
Industria|  Restaurantes
Forma legal|  sociedad anónima
Fundación|  18 de junio de 1977
(como Pizzería Frisby)
Fundador|  Alfredo Hoyos Mazuera
Nombres anteriores|  Pizzería Frisby
Sede central|  Dosquebradas, Colombia
Área de operación|  Colombia Colombia
Presidente|  Liliana Restrepo[1]​
Productos|  Pollo frito
Comidas rápidas
Ingresos|  853.249 Millones de pesos (2023)[2]​
Beneficio neto|  42.270 Millones de pesos (2023)[2]​
Activos|  523.469 Millones de pesos (2023)[2]​
Empleados|  5.000
Filiales|  260
Sitio web|  frisby.com.co
Lema|  Nadie lo hace como Frisby lo hace

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Frisby es una cadena de restaurantes colombiana fundada en 1977 por Alfredo Hoyos Mazuera en la ciudad de Pereira, Risaralda.[3]​ Con alrededor de 270 locales y cerca de cinco mil empleados,[4]​ cuenta con una participación del 25 % en el mercado nacional en su rubro.[5]​[6]​ A través de la Fundación Frisby, ha desarrollado proyectos de impacto social y educativo.[4]​

## Historia

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### Fundación e inicios

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Alfredo Hoyos Mazuera, fundador de Frisby, nació en Pereira, Risaralda y desde su juventud trabajó junto a su padre, Alfredo Hoyos Mejía, en una granja avícola. Tras obtener un préstamo en la Caja Agraria de Colombia, Hoyos Mazuera estableció en 1965 la granja avícola Santa Inés y tres años después fundó la empresa Pimpollo, dedicada a distribuir pollo congelado.[7]​

En 1977 inició junto con su esposa Liliana Restrepo un restaurante en el Parque El Lago de su ciudad natal que ofrecía inicialmente pizzas y helados.[8]​[9]​ El nombre de la marca provino de la forma como se preparaba la pizza, girando su masa en el aire para darle la delgadez y redondez necesarias, asemejando la forma de un frisbee.[10]​

Durante un viaje a los Estados Unidos, donde pudo experimentar el auge de los restaurantes de pollo frito como KFC, Mazuera decidió adquirir una freidora especial para implementarla en su restaurante en Colombia. Aunque en el país se consumía principalmente la receta de pollo asado, el producto apanado de Frisby ganó popularidad en Pereira y en otras ciudades del eje cafetero como Armenia, Cartago y Manizales.[7]​ En 1987 Frisby se posicionó en la capital Bogotá y en 1990 en Medellín, y abrió locales en Estados Unidos y Venezuela.[4]​

Local de Frisby (actualmente fuera de servicio) en la localidad de Usaquén, Bogotá

### Consolidación y actualidad

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En 2007 la empresa estableció el primer restaurante de la marca Wingz en el sector de la Avenida Circunvalar de Pereira, para luego inaugurar locales en otras ciudades como Manizales, Bogotá y Medellín.[11]​[12]​

Con el paso del tiempo, Frisby logró consolidar su marca hasta hacer presencia en más de cincuenta ciudades de Colombia.[13]​ De acuerdo con el diario El Tiempo, para el año 2023 Frisby contaba con 270 locales y cerca de cinco mil empleados.[4]​ Según cifras de la revista Cambio, la empresa vende en promedio 950 000 pollos por mes,[14]​ lo que representa unos 919 000 millones de pesos.[15]​ Transformada en un holding, la cadena actualmente posee la franquicia de las marcas Sarku Japan y Cinnabon en el país cafetero.[16]​[17]​

Tras afrontar el confinamiento causado por la pandemia de Covid-19 reforzando sus servicios de delivery y luego de ser catalogada en 2020 por la firma londinense Euromonitor International como la principal cadena de pollo frito de Colombia,[18]​ en 2023 amplió su sede administrativa y anunció inversiones en infraestructura y tecnología por 45 mil millones de pesos.[4]​ El mismo año, la cofundadora Liliana Restrepo afirmó que la empresa iniciaría su expansión al mercado centroamericano.[19]​

Hoyos Mazuera falleció el 14 de diciembre de 2020 en la ciudad de Pereira a los setenta y cinco años.[20]​[21]​ El mismo año, el empresario había recibido el Premio Vida y Obra Empresarial, otorgado por la revista Portafolio.[22]​

## Fundación Frisby

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Poco después del establecimiento de la empresa, Hoyos Mazuera y su esposa crearon la Fundación Frisby, cuyo primer proyecto fue el Instituto Tecnológico de Dosquebradas Alfredo Hoyos Mazuera, un plantel educativo fundado en 1985.[23]​ La institución acoge a más de 500 alumnos y ha graduado a cerca de 750 estudiantes en 25 promociones. Tiene además un convenio con el Servicio Nacional de Aprendizaje para otorgar certificados técnicos a sus estudiantes.[4]​[24]​

Otras iniciativas de la Fundación Frisby incluyen el proyecto «Universidad en tu Colegio», que consiste en ofrecer formación técnica a los alumnos de grados décimo y once en varios colegios de Pereira, la «Universidad Frisby», un programa académico interno para los empleados de la empresa y el programa «Aprender Jugando» que ayuda en la formación deportiva, especialmente del fútbol de niños y jóvenes de Pereira y Dosquebradas[4]​

## Controversia en la Unión Europea

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La compañía colombiana Frisby S.A. BIC el día 5 de mayo de 2025 se pronunció por medio de un comunicado oficial sobre una controversia generada por un supuesto uso de marca indebido de la cadena de restaurantes Frisby en España,[25]​ indicando que ellos no han iniciado ni autorizado ningún proceso de expansión, comercialización ni inversión bajo la marca en ese país ni en ninguno de la Unión Europea.[26]​

Por su parte, la supuesta compañía Frisby España SL, rechazó categóricamente las declaraciones por la firma colombiana y la acusa de emprender estratégicas de difamación y desprestigio, advirtiendo que se reserva el derecho de iniciar acciones legales por difamación, competencia desleal y perjuicios reputacionales, llevan la empresa legalmente en la Unión Europea desde 2004.[27]​

## Véase también

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* Anexo:Empresas de Colombia
* Kokoriko

## Referencias

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1. ↑ «Mujeres poderosas 2024, Liliana Restrepo». Forbes. 10 de mayo de 2024.
2. ↑ a b c «Las 100 empresas más grande del país en 2023». Semana. 13 de julio de 2024.
3. ↑ Yepes, Juan Carlos (9 de marzo de 2018). «Nadie lo hace como Alfredo lo hace». Portafolio. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
4. ↑ a b c d e f g Umaña, Fernando (30 de junio de 2023). «Admirable historia de Frisby: así nació la empresa de pollo que hoy tiene hasta colegio». El Tiempo. Consultado el 31 de julio de 2024.
5. ↑ Lesmes, Laura (24 de mayo de 2024). «En 2023 Frisby aumentó sus ventas en dos dígitos y tiene el 25% del mercado nacional». El Tiempo. Consultado el 31 de julio de 2024.
6. ↑ «Frisby aumentó sus ventas 20% en el último año y se prepara para abrir 15 restaurantes en 2024». Forbes. 20 de mayo de 2024. Consultado el 31 de julio de 2024.
7. ↑ a b Sierra, Jorge Emilio (14 de diciembre de 2020). «La historia de Frisby, contada por su fundador». El Tiempo. Consultado el 31 de julio de 2024.
8. ↑ «El secreto de Frisby "es volver a emprender"». Revista Dinero. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
9. ↑ «Alfredo Hoyos Mazuera». Eje21. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
10. ↑ «Una ‘pizza voladora’ se convirtió en la mayor cadena de pollo frito en Colombia: así nació Frisby». Noticias Caracol. 22 de mayo de 2019. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
11. ↑ «Wingz del Grupo Frisby, abrió su primer restaurante en Medellín». Mall y Retail. Consultado el 31 de julio de 2024.
12. ↑ «Wingz abre su primer restaurante en Medellín». Valora Analitik. 31 de agosto de 2022. Consultado el 31 de julio de 2024.
13. ↑ «La venta de domicilios representa 20% del total de la facturación de Frisby». La República. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
14. ↑ Becerra, Laura (22 de junio de 2024). «Frisby: la cadena de restaurantes pereirana que vende casi un millón de pollos al mes». Cambio. Consultado el 31 de julio de 2024.
15. ↑ «En Frisby, vendemos 905.000 pollos al mes, con ingresos de unos $919.000 millones». La República. 29 de mayo de 2024. Consultado el 31 de julio de 2024.
16. ↑ «Abrirán 13 restaurantes Frisby y 12 puntos de Cinnabon y Sarkú Japan». La República. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
17. ↑ «Cadena Frisby fortalece sus otras marcas». Portafolio. Consultado el 11 de septiembre de 2020.
18. ↑ Bernal, Camila (17 de febrero de 2021). «El plan de Frisby contra la crisis». Forbes. Consultado el 31 de julio de 2024.
19. ↑ Bernal, Camila (17 de octubre de 2023). «Frisby se alista para crecer en el exterior: planea llegar a Centroamérica en 2024». Forbes. Consultado el 31 de julio de 2024.
20. ↑ «Murió Alfredo Hoyos, creador de los restaurantes Frisby». El Tiempo. 14 de diciembre de 2020. Consultado el 15 de diciembre de 2020.
21. ↑ «Algunas reacciones ante el fallecimiento del empresario pereirano Alfredo Hoyos Mazuera». La República. Consultado el 15 de diciembre de 2020.
22. ↑ «Fundador de Frisby fue premiado por su trayectoria empresarial». El Espectador. 1 de diciembre de 2020. Consultado el 31 de julio de 2024.
23. ↑ Gómez, Gustavo (9 de mayo de 2023). «Colegio Frisby: historia del Instituto tecnológico Dosquebradas». La FM. Consultado el 31 de julio de 2024.
24. ↑ «La historia del colegio Frisby: la tendencia que causa revuelo en Colombia». Semana. 11 de mayo de 2023. Consultado el 31 de julio de 2024.
25. ↑ Pluralidad Z (30 de julio de 2025). «Charles Dupont, el hombre que tiene temblando a Frisby Colombia». Pluralidad Z. Consultado el 30 de julio de 2025.
26. ↑ «¿En qué consiste el fallo judicial que le dio la razón a Frisby España?». Revista Semana. 14 de mayo de 2025.
27. ↑ Cortés Mejía, Nicolás (11 de mayo de 2025). «Frisby España ataca a Frisby Colombia y responde a acusaciones de uso indebido de marca». El Tiempo (Bogotá, D.C.).

## Enlaces externos

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*   * Sitio web oficial

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* Datos: Q7225732
* Multimedia: Frisby (restaurant) / Q7225732

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