Fritada aragonesa

La fritada aragonesa es uno de los platos típicos y emblemáticos de la gastronomía popular de Aragón. Cada familia elabora una receta diferente según se tenga la disponibilidad de hortalizas y verduras en el huerto familiar, o por las que se dispongan por compra, o se tengan a mano a la hora de hacer la comida.

## Preparación[editar]

Fritada de verduras sin patatas y con huevo.

Los ingredientes básicos de la fritada aragonesa antigua y la más tradicional son el calabacín, la cebolla, los pimientos verdes y rojos y las patatas, cada ingrediente se fríe por separado en aceite de oliva, luego se juntan todos, y se dejan cocer 5 minutos más a fuego lento, es opcional el querer rectificar el sabor natural con un poco de sal a gusto de los comensales. Hay versiones de la fritada original, a la que añaden otros ingredientes como tomates y berenjenas. La fritada se puede servir sola o hacer acompañar de huevo estrellado, salazones (bacalao, atún, sardina de bota), o servir de guarnición en platos con carnes.