Intus

Origen
Origen|  Filipinas Filipinas
(desaparecida)
Composición
Tipo|  bebida fermentada
Materia prima|  jugo de caña de azúcar

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El intus fue una bebida alcohólica que se preparaba en la época prehispánica en las islas Bisayas y Mindanao. Se obtiene a partir de hervir a fuego alto el jugo de caña de azúcar, hasta que se espese y se convierta en un almíbar espeso. Luego se deja enfriar, se mezcla con corteza del árbol de kabarawan (Neolitsea villosa) y se deja fermentar. La palabra intus o initus significa 'reducido', es decir, un líquido espesado por ebullición, del antiguo bisayo utis (v.), 'reducir'. Al igual que la bebida kabarawan, otra bebida prehispánica, el intus ya no se produce ni se consume. La tradición se perdió durante el período colonial español de Filipinas,[1]​[2]​ pero ha quedado por escrita en varios códices y libros de la época. Entre los lumad de Mindanao, el intus estaba aromatizado con raíz de langkawas (Alpinia galanga) o pal-la (Cordyline fruticosa).[3]​

## Véase también

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* Kabarawan
* Basi
* Palek

## Referencias

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1. ↑ Demetrio, Feorillo Petronilo A., III (2012). «Colonization and Alcoholic Beverages of Early Visayans from Samar and Leyte». Malay (en inglés) 25 (1): 1-18. Consultado el 11 de abril de 2021.
2. ↑ Aranas, J. (2015). Tropical Island Cooking: Traditional Recipes, Contemporary Flavors (en inglés). Tuttle Publishing. p. 11\. ISBN 9781462916894. Consultado el 11 de abril de 2021.
3. ↑ Garvan, J. M. (1912). «Report on the drinks and drinking among the Mandaya, Manobo, and Mangguangan Tribes». The Philippine Journal of Science: Section A (en inglés) 7: 106-114. Consultado el 11 de abril de 2021.

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