Lavangi (comida)

Lavangi es un plato nacional de la cocina de Azerbaiyán y de Irán, y Turquía. Es un pez o un pollo relleno con nueces, cebollas y varias especias y cocido al horno.

Lavangi es más frecuente en la península de Absheron en Azerbaiyán y en el sur del país: Lankaran, Masalli, Salyan y Neftchala.[1]​

## Pez relleno (Balıq Ləvəngisi)

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Pez relleno (en azerí: Balıq Ləvəngisi ) Pez relleno (en azerí: Balıq Ləvəngisi )

Pez relleno también llamado "Balıq Ləvəngisi" normalmente es preparado para Nouruz. Los peces preferidos son kutum del Mar Caspio, o carpa del Mar Caspio, pero el pescado blanco también puede ser adecuado.

Los otros condimentos para llenar son la ciruela pasa o la cereza ácida o un jarabe de zumo de granada llamaron "narsharab" ("nar" es el nombre local de granada en Azerbaiyán).

Estos condimentos se añaden a la mezcla con las nueces aplastadas y cebollas picadas, si el pez tiene caviar, estos también se utilizan en el relleno.

El pez relleno se sirve con piezas de limón, pan y "narsharab".[2]​[3]​

## Pollo relleno (Toyuq Ləvəngisi)

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Pollo relleno o (en azerí: Toyuq Ləvəngisi: )

Pollo relleno - "toyuq lavangi" se prepara por la mezcla de cebollas, nueces aplastadas y ciruela pasa (probablemente el tipo de ciruela ácida).

El pollo se mezcla con sal y pimienta y después se rellena con la mezcla y se hornea a temperatura media hasta que esté rojo. Pollo relleno se sirve con piezas de limón y pilaf (arroz).[4]​

## Véase también

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* Dolma
* Pilaf

## Referencias

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1. ↑ Secrets of Cuisine: Stuffed fish and chicken Archivado el 13 de octubre de 2018 en Wayback Machine. matbuat.az
2. ↑ The most common dish of Lankaran:Stuffed fish (Balıq Ləvəngisi) news.milli.az
3. ↑ Stuffed fish evcookfafa.wordpress.com
4. ↑ Azerbaijani cuisine:Lavangi (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). www.tasty.az

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