Macis

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Este aviso fue puesto el 20 de diciembre de 2015.

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Macis seco. Nuez moscada con cáscara, macis y fruto interior.

La macis es la especia que se elabora a partir del arilo (cobertura carnosa de la semilla) del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans).

Para el procesamiento de la macis, se deja secar el fruto durante algunos meses y tras ello la cáscara se pela y se le quita el arilo de color escarlata que posteriormente se deja secar para que se pueda prensar en forma de plancha. El producto obtenido tiene un color amarillo pálido o naranja.

Es llamada, impropiamente, "flor de moscada", "flor de nuez moscada" y "flor de macis". Llegó a ser más apreciada que la propia nuez moscada.

## Usos

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Las gastronomías que más emplean la macis son la cocina india y la china, tanto en platos dulces como salados. En Europa es frecuente verla en el puré de patatas y, en la cocina italiana, en diversas pastas y platos de carne. También es un ingrediente utilizado en la cocina medieval como especia para el azúcar o la miel (por ejemplo, pinyonada de mel).[cita requerida]

## Véase también

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* Nuez moscada

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