Pernil

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Este aviso fue puesto el 17 de diciembre de 2023.

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Este artículo trata sobre una preparación específica en algunos países. Para el producto obtenido de las patas del cerdo en general, véase jamón.

Pernil

Origen|  Colombia, Cuba, República Dominicana, Ecuador, Puerto Rico y Venezuela.

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El pernil (pernil asado, pernil al horno, lomo de cerdo asado) es una pierna o paleta de cerdo marinada y asada a fuego lento, común en la cocina latinoamericana. El pernil suele acompañarse de arroz y suele compartirse durante la Navidad.

En la gastronomía venezolana es especialmente apetecido como parte de tradicional plato navideño de este país[1]​ acompañado de la hallaca, ensalada de gallina y pan de jamón. Si bien hay quienes lo reemplazan por pavo (o pollo) relleno y horneado o bien por asado negro. También con el mismo se rellenan arepas, ya sea la clásica arepa de pernil (con rodajas de tomate y mayonesa)[2]​ o la llamada "rumbera" (con queso gouda rallado).

## Referencias

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1. ↑ «Pernil Navideño para disfrutar en familia».
2. ↑ «Arepa de Pernil: Un Sabor Tradicional de Venezuela».

## Véase también

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* Jamón

Control de autoridades|

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