Suquet

[editar datos en Wikidata]

Suquet de peix.

La salsa suquet es una salsa típica de la costa mediterránea creada por los pescadores, que al acabar su jornada y a pie de barca, elaboraban un guiso sencillo para el que utilizaban los pescados que habían quedado algo maltrechos en las manipulaciones de pesca y los aderezaban con la salsa.[1]​

El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de suc o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.

## Características[editar]

De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado". Para su preparación se emplea habitualmente tomate, ajo y patatas, se condimenta con pimentón. Puede incluir pimiento rojo y cebolla. También puede incorporar una picada en mortero de almendras tostadas, pan frito, perejil y ajos.

## Referencias[editar]

1. ↑ Teresa Barrenechea, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, Ten Speed Press, pp:232

"Suquet" de pescado con verduras.

## Referencias externas[editar]

* Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Suquet.

Control de autoridades|

* Proyectos Wikimedia
* Datos: Q739276
* Multimedia: Suquet de peix / Q739276

* * *

|

* Datos: Q739276
* Multimedia: Suquet de peix / Q739276

https://koketo.es/suquet