Ajaccio (AOC)

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Pour la commune, voir Ajaccio.

Ajaccio

Zone 1 : Le terroir d'Ajaccio.

* * *

Désignation(s)  | Ajaccio
Type d'appellation(s)  | AOC / AOP
Reconnue depuis  | 1984
Pays  |  France
Région parente  | vignoble de Corse
Localisation  | Corse-du-Sud
Climat  | tempéré méditerranéen
Ensoleillement
(moyenne annuelle)  | 2 750 heures
Sol  | coteaux granitiques
Superficie plantée  | 243 hectares[1]
Nombre de domaines viticoles  | 13 vignerons indépendants[2]
Cépages dominants  | sciacarello N, carignan N et vermentino B[3]
Vins produits  | 90 % rouges et rosés, 10 % blancs
Production  | 8 824 hectolitres en 2006[2]
Pieds à l'hectare  | minimum 4 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare  | maximum 45 à 50 hectolitres par hectare[4]
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L’ajaccio[5], auparavant coteaux-d'ajaccio[5], est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.

La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où croît le sciaccarellu. Fleuron des cépages corses, il donne typicité et élégance aux rouges et aux rosés[6].

## Histoire

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### Antiquité

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### Moyen Âge

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### Période moderne

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### Période contemporaine

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Vendanges au début du XXe siècle dans le vignoble d'Ajaccio

L'appellation est reconnue par le décret du 3 avril 1984.

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## Étymologie

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## Situation géographique

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### Orographie

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Le vignoble est installé sur des coteaux et s'élèvent sur les pentes les plus élevés de Corse. Il est généralement situé à une moyenne de 500 mètres d'altitude[7].

### Géologie

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Chaîne de montagnes, sortie de la mer, les plus hauts sommets de l'île culminent à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les coteaux-d'ajaccio sont implantés sur un sol granitique particulièrement propice à la vigne[8].

### Climatologie

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Avec 2 750 heures d’ensoleillement par an, l'île offre à la vigne à la fois une chaleur, très présente en été, mais modérée par les influences maritimes et montagnardes. De plus les gelées y sont rares et le printemps précoce[8].

Relevé météorologique d'Ajaccio Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année

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Température minimale moyenne (°C) | 4,1 | 4,2 | 5,4 | 7,3 | 11 | 14,1 | 16,7 | 17,2 | 14,8 | 11,7 | 7,7 | 5,2 | 10
Température moyenne (°C) | 8,9 | 9,1 | 10,3 | 12,3 | 16,1 | 19,4 | 22,2 | 22,8 | 20,2 | 16,8 | 12,6 | 9,9 | 15,1
Température maximale moyenne (°C) | 13,6 | 13,9 | 15,2 | 17,3 | 21,1 | 24,7 | 27,7 | 28,3 | 25,6 | 21,8 | 17,4 | 14,7 | 20,1
Record de froid (°C)
date du record | −7
1981 | −8,1
1986 | −5,6
1971 | −1,7
1956 | 3
1960 | 6,8
1980 | 9,2
1954 | 9,1
1956 | 7,6
1977 | 1,6
1974 | −3,2
1998 | −4,9
1980
Record de chaleur (°C)
date du record | 22,4
1997 | 25,3
1979 | 29,6
2001 | 32,2
2012 | 34,6
2008 | 38,5
2013 | 40,3
1983 | 39,5
1988 | 40
1975 | 35
1988 | 29,4
1967 | 22,7
1989
Nombre de jours avec gel | 4 | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | 11
Ensoleillement (h) | 144 | 159 | 218 | 211 | 290 | 318 | 360 | 333 | 251 | 188 | 132 | 120 | 2 726
Précipitations (mm) | 61,8 | 56,4 | 57,2 | 63,8 | 38,8 | 23,2 | 9,7 | 20,2 | 53,7 | 92 | 94,9 | 67,6 | 639,3
Record de pluie en 24 h (mm)
date du record | 65,5
1951 | 48,9
1966 | 49,2
2001 | 55,7
1974 | 147,6
2008 | 60,9
1953 | 64
1964 | 51,7
1959 | 78,7
1974 | 81,9
1977 | 70,2
1990 | 52
1990 | 147,6
2008
Relevé pluviométrique en 2008 (mm) | 61 | 17 | 46 | 26 | 237 | 39 | 0 | 0 | 56 | 130 | 216 | 96 | 925,8
Relevé pluviométrique en 2009 (mm) | 104 | 58 | 93 | 56 | 5 | 4 | 0 | 1 | 35 | 58 | 115 | 122 | 648,8
Relevé pluviométrique en 2010 (mm) | 126 | 65 | 57 | 51 | 65 | 72 | 3 | 30 | 5 | 87 | 187 | 113 | 860,8
Relevé pluviométrique en 2011 (mm) | 46 | 49 | 59 | 29 | 6 | 50 | 32 | 0 | 49 | 40 | 61 | 85 | 507,1

Source : Météo France - Stations météo d'Ajaccio[9],[10] et Relevés 1971-2000[11]

## Vignoble

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### Présentation

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Le vignoble s'étend sur les communes de : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Grosseto-Prugna, Ocana, Peri, Piana, Pietrosella, Pila-Canale, Sant'Andréa-d'Orcino, Sari-d'Orcino, Sarrola-Carcopino, Serra-di-Ferro, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico et Villanova[7].

### Encépagement

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Cette appellation d'origine contrôlée est plantée essentiellement d'un cépage : le sciacarello. Les ampélographes affirment qu'il serait non seulement originaire de l'île mais de ce terroir.

* Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépage principal : vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : biancu gentile B, codivarta B, genovese B et ugni blanc B (rossola).

* Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cépages principaux : barbarossa Rs, nielluccio N, sciaccarello N, vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : aleatico N, carcajolo nero N, carignan N, cinsaut N, grenache N et minustello N.

### Méthodes culturales et réglementations

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### Structure des exploitations

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### Terroir et vins

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Les rouges sont des vins charnus, bâtis en souplesse sur une solide ossature, à la robe plutôt claire, au nez d'épices, de tabac et de fruits rouges. Leur délai de garde est de 4 à 6 ans. Ils doivent être servis entre 15 et 17 °C.

### Commercialisation

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L'appellation coteaux- d'ajaccio représentent 7,3 % des volumes agréés des AOC corses.

## Notes et références

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1. ↑ Le Guide Hachette des vins 2011, éditions Hachette, Paris, 2010. (ISBN 978-2-01-237681-6)
2. ↑ a et b Fiche technique : historique
3. ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
4. ↑ Décret du 7 octobre 2009
5. ↑ a et b Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
6. ↑ Le sciaccarellu, fleuron des cépages corses
7. ↑ a et b Fiche technique : situation géographique
8. ↑ a et b Le climat et les sols
9. ↑ « Données mensuelles de janvier 2008 pour Ajaccio », sur www.meteociel.fr (consulté le 24 décembre 2009)
10. ↑ « Conditions climatiques de la ville de Ajaccio dans la Haute-Corse », sur site de Météo France (consulté le 11 janvier 2010)
11. ↑ « Relevés climatiques d'Ajaccio 1971-2000 », sur météo france (consulté le 7 janvier 2012)

## Bibliographie

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## Voir aussi

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### Articles connexes

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### Liens externes

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* Les vins d'Ajaccio (AOC)
* Fiche technique d'Ajaccio (AOC)

v · m

Vignoble de Corse

Appellation AOC régionale | corse

Dénominations géographiques complémentaires :

* calvi
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*[hectares]: hectares
*[hectolitres]: hectolitres
*[XXe]: 20ᵉ siècle
*[jan.]: janvier
*[fév.]: février
*[jui.]: juillet
*[sep.]: septembre
*[oct.]: octobre
*[nov.]: novembre
*[déc.]: décembre
*[°C]: degré Celsius
*[v]: Voir ce modèle.
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