Counoise

Counoise N

Grappe de Counoise
Caractéristiques phénologiques
Débourrement  | 12j après le Chasselas
Floraison  | À compléter
Véraison  | À compléter
Maturité  | 2ème époque
Caractéristiques culturales
Port  | demi-érigé
Vigueur  | forte
Fertilité  | À compléter
Mode de taille  | taille courte
Productivité  | irrégulière
Exigences culturales
Climatique  | À compléter
Pédologique  | À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique  | À compléter
Potentiel aromatique  | À compléter
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La counoise est un cépage noir utilisé dans le sud de la France, parfois confondu avec l'aubun.

## Origine et répartition

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Ce cépage serait originaire d'Espagne, offert au pape Urbain V — alors pape à Avignon — par un vice-légat nommé Counesa[1].

La counoise fait notamment partie de l'encépagement des appellations Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueyras, Rasteau, Ventoux, Luberon, les Baux-de-Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux de Saint-Christol, Cabrières, Coteaux de Vérargues, Languedoc, Collioure, Montpeyroux, Pic-Saint-Loup, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques et Saint-Saturnin[1].

Ce cépage était cultivé sur environ 500 ha en 2006[2]. Il existe deux clones en matériel certifié, portant les numéros 508 et 725. Un conservatoire d'une dizaine de clones a été implanté dans les Côtes du Rhône (Vaucluse) en 2001.

## Caractères ampélographiques

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Une feuille de counoise

* Bourgeonnement cotonneux blanc à pointe carminé.
* Feuilles adultes grandes, épaisses, à 5 lobes, très bullées voire gaufrées, orbiculaires, à larges dents ogivales. Forte densité de poils couchés sur la face inférieure du limbe.
* Sinus pétiolaire en lyre fermé chevauchant, souvent à base dégarnie
* Baies grosses (18 à 20 mm)
* Grappes de taille moyenne
* Sarment jaune clair avec des nœuds violets

## Aptitudes culturales

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Counoise

Époque de débourrement : 12 jours après le chasselas B.

Époque de maturité : 2e époque, 31/2 à 4 semaines après le chasselas

Ce cépage vigoureux doit être taillé court (en cordon de Royat ou en gobelet). Contrairement à l'Aubun, sa production a tendance à être irrégulière selon les millésimes. Il est particulièrement adapté aux terroirs de coteaux, chauds et caillouteux.

La counoise est peu sensible au mildiou et à l'oïdium. Elle est cependant assez sensible à la pourriture grise.

## Potentiel technologique

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Les grappes sont moyennes, à grosses baies. La counoise permet d'obtenir des vins fruités, flatteurs, mais peu colorés[3]. La structure tannique de ces vins est fine, avec un équilibre alcool/acide intéressant[4]. Ses arômes sont complexes (arômes épicés, ou même floraux sur une base fruitée). Le profil aromatique de ce cépage apporte une complexité intéressante en assemblages.

## Synonymes

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Ce cépage était autrefois connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Châteauneuf-du-Pape et de Tavel. Dans certains pays, il est synonyme de l'Aubun même si ces deux cépages sont bien distincts[5].

## Type de vin

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Toujours vinifié en assemblage, ce cépage apporte finesse, souplesse et fruité. Ces vins à la robe profonde et brillante dégagent des arômes d'épices, de prune et de mûre[1].

## Notes et références

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1. ↑ a b et c La counoise sur le site lescepages.free
2. ↑ IFV-Pôle matériel végétal (Institut Français de la Vigne et du Vin) à partir des données du Casier Viticole Informatisé
3. ↑ Le Vigneron des Côtes du Rhône et du Sud-Est, HS oct 2010
4. ↑ Article de Réussir Vigne sur la counoise.
5. ↑ Pierre Galet, Précis d'ampélographie pratique, 1998

## Annexes

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### Liens externes

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* La Counoise sur Vitis.org
* La Counoise sur le site de 75cl.com

### Bibliographie

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* Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France 2e édition, Institut Français de la Vigne et du Vin(ENTAV-ITV France), 2007 (ISBN 2-906417-39-4).
* Pierre Galet,  Précis d'ampélographie pratique, Montpellier, Galet, 1998, 256 p. (ISBN 2-902771-08-8).
* Le Vigneron des Côtes du Rhône et du Sud-Est, Hors-série octobre 2010 (ISSN 0995-7944).

### Articles connexes

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Principaux cépages (et synonymes courants)

Cépage de cuve
Raisin de cuve blanc |

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