Fine (eau-de-vie)

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Ballon à pipette pour déguster une fine.

La fine est l'eau-de-vie de vin. Elle ne doit pas être confondue avec l'eau-de-vie de marc, résultant de la distillation du marc de raisin, dit de cuve ou de vin.

L'équivalent en langue anglaise de la fine est le brandy (qui, associé à un nom de fruit, désigne en revanche un spiritueux provenant de ce fruit).

## Élaboration

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L'eau-de-vie de vin est obtenue par distillation (simple ou double) d'un vin de chaudière. La plupart des eaux-de-vie de vin sont élevées sous bois.

## Eaux-de-vie de vin

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* Aguardiente (Espagne)
* Arak (Croissant fertile)
* Divin (Moldavie)
* Fines en France :
* Armagnac
* Cognac
* Fine Bordeaux[1]
* Fine de Bourgogne
* Fine du Bugey
* Fine Faugère
* Fine de Champagne ou fine de la Marne (ne doit pas être confondue avec le cognac dit « fine champagne »)
* Metaxa (Grèce)
* Pisco (Pérou et Chili)
* Rakı (Balkans, proche-orient)
* Rakija (Balkans)
* Singani (Bolivie)
* Vinjak (Serbie)

## Notes et références

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1. ↑ Bulletin officiel du ministère de l'agriculture, « Cahier des charges de l'indication géographique « Fine Bordeaux » », sur info.agriculture.gouv.fr, 30 décembre 2014.

## Voir aussi

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* Vin de chaudière
* Marc

v · m

Boissons alcoolisées

Fermentées |

* Céréales
* Bière
* Bière de mil
* Chicha
* Horilka
* Huangjiu
* Kvas
* Makgeolli
* Saké
* Feuilles
* Frênette
* Fruits
* Bière de banane
* Chèvre
* Cidre
* Poiré
* Cormé
* Vin
* Vin de cerises
* Vin de cornouille
* Vin de fruits
* Vin de grenade
* Vin de groseilles
* Vin d'orange
* Vin de palme
* Vin de pêche
* Vin de prune
* Vin de sureau
* Miel
* Chouchen
* Hydromel
* Agave
* Pulque
* Lait
* Koumis

Distillées |

* Céréales
* Awamori
* Baijiu
* Whisky
* Fruits
* Abricotine
* Armagnac
* Boukha
* Brandy
* Calvados
* Cognac
* Damassine
* Kirsch
* Lambig
* Marasquin
* Midori
* Mirabelle
* Pálinka
* Pisco
* Singani
* Slivovitz
* Rakija
* Schnaps
* Williamine
* Sucre de canne/mélasse
* Aguardiente
* Cachaça
* Clairin
* Grogue
* Rhum
* Crémasse
* Agave
* Mezcal
* Tequila
* Raicilla
* Marc de raisin
* Grappa
* Marc
* Tsípouro
* Zivanía
* Divers
* Acerum
* Arrack
* Brännvin
* Härdöpfeler
* Poteen
* Shōchū
* Vodka

Distillées
aromatisées |

* Agrumes
* Cédratine
* Anis
* Absinthe
* Arak
* Mastika
* Ouzo
* Pastis
* Pontarlier
* Rakı
* Sambuca
* Carvi
* Aquavit
* Brennivín
* Baie de genévrier
* Genièvre
* Gin
* Peket
* Orange
* Curaçao
* Triple sec
* Prune
* Maesil-ju
* Tsouïca
* Umeshu
* Mélange de plantes
* Hypocras
* Thibarine

Autres boissons |

* Cocktail
* Jacqueline
* Élixir
* Liqueur
* Mistelle
* Prémix

* Alcoolisme
* Apéritif
* Brasserie
* Distillerie
* Éthanol
* Éthylotest
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* Ivresse
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* Vinification
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* Alimentation et gastronomie

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