Gamma-lactone

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Certaines informations figurant dans cet article ou cette section devraient être mieux reliées aux sources mentionnées dans les sections « Bibliographie », « Sources » ou « Liens externes » (juin 2024).

Vous pouvez améliorer la vérifiabilité en associant ces informations à des références à l'aide d'appels de notes.

Les gamma-lactones (ainsi que les delta-lactones) sont des molécules organiques, faisant partie des arômes de nombreux produits naturels.

## Gamma-butyrolactone

[modifier | modifier le code]

La gamma-butyrolactone est un arôme présent dans le Beurre.

## Gamma-valérolactone

[modifier | modifier le code]

Gamma-valéroactone (C5H8O2)

La gamma-valérolactone est un arôme présent dans le cacao, le café, le miel, la pêche, le tabac de Virginie (É.-U.).

## Gamma-hexalactone

[modifier | modifier le code]

Gamma-hexalactone (C6H10O2)

La gamma-hexalactone est un arôme présent dans le cacao, le raisin, l'abricot, le tabac Burley, le raisin Brandy, la pêche, la mangue, la framboise, la fraise.

## gamma-Heptalactone

[modifier | modifier le code]

C7H12O2 est un arôme de caramel/Noisette.

## gamma-Octalactone

[modifier | modifier le code]

C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire de noix de coco

## gamma-Nonalactone

[modifier | modifier le code]

C9H16O2 Arôme présent dans la noix de coco et l'anis.

## gamma-Décalactone

[modifier | modifier le code]

C10H18O2 Arôme proche de l'abricot et de la pêche.

## gamma-Undécalactone

[modifier | modifier le code]

C11H20O2 Arôme fruitée proche de l'Abricot.

## gamma-Dodécalactone

[modifier | modifier le code]

C12H22O2 Arôme de pêche, de beurre, et de noix de muscade.

## Sources

[modifier | modifier le code]

* (en) Leffingwell - Article sur les gamma-lactones
* (fr) [1]

* Portail de la chimie
* Portail des odeurs, des senteurs et du parfum

*[(en)]: Langue : anglais
*[(fr)]: Langue : français