Kubdari

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Géorgie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article est orphelin. Moins de trois articles lui sont liés (août 2021).

Vous pouvez aider en ajoutant des liens vers `[[Kubdari]]` dans les articles relatifs au sujet.

Kubdari

Données clés Lieu d’origine |  Géorgie

|

Ingrédients |  Pain, viande (agneau, chèvre ou porc), épices, oignon

modifier

Le kubdari, ou kubed (géorgien : კუბდარი, svane : კუბედ), est un pain fourré issu de la cuisine géorgienne qui est notamment un plat national des Svanes[1]. C'est un pain au levain dont la pâte lèvera. La garniture contient des morceaux de viande qui peuvent être de l'agneau[2], de la chèvre[3] ou du porc[4], des épices et des oignons géorgiens.

Le kubdari a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de la Géorgie en 2015[5],[6].

## Notes et références

[modifier | modifier le code]

* (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kubdari » (voir la liste des auteurs).

1. ↑ (en) Tim Burford, Georgia, Bradt Travel Guides, 2008 (ISBN 978-1-84162-261-3), p. 70.
2. ↑ (pl) Anna Dziewit, « Kozy od św. Cerykusa Archanioła », sur Polityka, 22 décembre 2007 (consulté le 19 octobre 2010).
3. ↑ (en) Darra Goldstein, The Georgian Feast: The vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 199 (ISBN 978-0-520-21929-8), p. 10.
4. ↑ (de) Thea Kvastiani, Vadim Spolanski et Andreas Sternfeldt, Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer, Trescher Verlag, 2010 (ISBN 978-3-89794-171-7), p. 75.
5. ↑ (ka) « არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა », sur Agence nationale pour la préservation du patrimoine culturel de Géorgie (consulté le 25 octobre 2017).
6. ↑ (en) « UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) » [PDF], Programme Culture et Créativité du partenariat UE-Est, octobre 2017 (consulté le 25 octobre 2017), p. 82-88.

## Annexes

[modifier | modifier le code]

### Liens externes

[modifier | modifier le code]

* Kubdari - Georgian traditional meat pie | Recipe

* Alimentation et gastronomie
* Portail de la Géorgie

*[(en)]: Langue : anglais
*[p.]: pages
*[(pl)]: Langue : polonais
*[(de)]: Langue : allemand
*[(ka)]: Langue : géorgien
*[[PDF]]: Document au format Portable Document Format (PDF) d'Adobe