Museau

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Le museau est un type d'appendice nasal présent chez les vertébrés, principalement chez la plupart des mammifères ainsi que chez certains poissons et crocodiliens. Comprenant à la fois la gueule et l'entrée de l'appareil respiratoire (que ce soit un nez ou un rhinarium), cette partie antérieure de la tête s'appelle surtout ainsi quand celle-ci est pointue et saillante[1].

Le museau de certains mammifères, particulièrement chez les ruminants, se termine par le mufle, constitué de la lèvre supérieure et des naseaux[réf. nécessaire]. Parmi les ruminants possédant un mufle, il y a le bœuf, l'antilope, le cerf, le daim, le chevreuil… Le renne, la chèvre, la girafe... n'en n'ont pas[réf. nécessaire].

* Museau de la Musaraigne musette.

* Museau du Crocodile du Nil.

* Museau du Grand brochet.

## Gastronomie

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Article détaillé : Museau (mets).

En gastronomie, le museau est une découpe (en) de charcuterie issue de la partie du même nom, provenant surtout du bœuf et du porc[2].

## Références

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1. ↑ « Définitions : museau », sur Dictionnaire de français Larousse (consulté le 29 mai 2019).
2. ↑ « Museau (viandes, volailles et charcuteries) », sur L'Académie du Goût (consulté le 29 mai 2019).

## Articles connexes

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* museau, sur le Wiktionnaire

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