Patatine

La patatine est une glycoprotéine que l'on trouve dans les pommes de terre (Solanum tuberosum). La principale fonction de la patatine est d'être une protéine de stockage mais elle a aussi une activité de lipase et peut cliver les acides gras des lipides membranaires[1],[2]. La patatine représente environ 40 % des protéines solubles des tubercules de pomme de terre[3]. Des membres de cette famille de protéines se rencontrent aussi chez les animaux.

## Notes et références

[modifier | modifier le code]

1. ↑ (en) Shewry PR, « Tuber storage proteins », Ann. Bot., vol. 91, no 7,‎ 2003, p. 755–69 (PMID 12730067, DOI 10.1093/aob/mcg084, lire en ligne)
2. ↑ (en) Bánfalvi Z, Kostyál Z, Barta E, « Solanum brevidens possesses a non-sucrose-inducible patatin gene », Mol. Gen. Genet., vol. 245, no 4,‎ 1994, p. 517–22 (PMID 7808402, DOI 10.1007/BF00302265)
3. ↑ (en) Mignery GA, Pikaard CS, Park WD, « Molecular characterization of the patatin multigene family of potato », Gene, vol. 62, no 1,‎ 1988, p. 27–44 (PMID 3371664, DOI 10.1016/0378-1119(88)90577-X)

### Liens externes

[modifier | modifier le code]

* (fr) Virginie Deveaux-Gobert, Protéines de pommes de terre : vers de nouveaux axes de valorisation ?, Comité Nord-Plants de pommes de terre, in Cahiers Agricultures vol. 17, n° 4, juillet-août 2008 (site: john-libbey-eurotext.).

* Portail de la biologie
* Portail de la chimie
* Portail de la pomme de terre

*[(en)]: Langue : anglais
*[vol.]: volume
*[no]: numéro
*[p.]: pages
*[(fr)]: Langue : français