Petrossian (entreprise)

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Caviar Petrossian

* * *

Création  | 1920
Dates clés  | 03-11-1965 : immatriculation de la société actuelle
Forme juridique | SA à conseil d'administration
Siège social | Paris 75007
Direction | Armen Petrossian
Activité | Commerce de gros alimentaire spécialisé divers.
Sociétés sœurs | Petrossian (652048281)

Cis (348340613)

Rasinfo (402143945)

Effectif  | 47 au 31-03-2018
SIREN | 652048281
Site web | www.petrossian.fr

* * *

Chiffre d'affaires | 17 147 200 € au 31-03-2018
Résultat net | 275 400 € au 31-03-2018
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Caviar Petrossian[1] est une entreprise française d'épicerie fine spécialisée dans le caviar et les produits fumés à base de poisson.

## L'entreprise

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L'entreprise familiale fondée en 1920 par les réfugiés arméniens Melkoum et Mouchegh Petrossian [réf. souhaitée]. Le premier meurt en 1972 et le second en 1981. Le fils de ce dernier, Armen Petrossian, prend la direction de l'entreprise en 1991[2]. Depuis 2020, la compagnie est dirigée par Mikaël et Alexandre Petrossian qui succédent à leur père[3].

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L’entreprise possède une boutique historique à Paris, au no 18 boulevard de La Tour-Maubourg (7e arrondissement), qui attire dès l'entre-deux-guerres une clientèle huppée. Elle est complétée par la suite de quelques autres boutiques et restaurants, dont les enseignes du boulevard de Courcelles (17e arrondissement) et de la rue de la Pompe (16e arrondissement)[4]. La maison a également ouvert boutiques et restaurants à New York, Los Angeles et Las Vegas[5].

Dans les années 1990, le marché du caviar est bouleversé avec la dissolution de l'URSS, alors que la société avait su cultiver ses relations avec les autorités soviétiques pour développer le commerce du caviar, mais aussi des spécialités comme les conserves de crabe Chatka ou les vodkas. Le prix du caviar chute alors en raison d'un braconnage intensif[5]. En 1998, un accord international interdit la pêche des esturgeons sauvages. L'anticipant, Petrossian est le premier du secteur à proposer du caviar d’élevage dans son catalogue[6].

L'entreprise quitte son site en 2001 de fabrication historique de Pierrefitte-sur-Seine pour s'agrandir et se moderniser à Angers[7]. Elle développe sa gamme de poissons fumés avec de l’anguille, du hareng et des coquilles Saint-Jacques, puis se lance dans le foie gras, les truffes et la vodka[6]. L'entreprise est labellisée au titre du patrimoine vivant[8].

En 2011, Petrossian est l'entreprise leader mondial du caviar avec un chiffre d’affaires (groupe) estimé à 40 millions d’euros[6].

## Notes et références

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1. ↑ « Chiffre d'affaires, résultat, bilans et informations juridiques de la société décrite », sur societe.com (consulté le 4 juin 2019)
2. ↑ « Petrossian: une dynastie du caviar », sur francesoir.fr, 13 novembre 2014 (consulté le 7 novembre 2015)
3. ↑ « La saga Petrossian : un siècle de fêtes », parismatch.com, 17 décembre 2020 (lire en ligne)
4. ↑ Laurence Haloche, « Petrossian, grains de folie », Le Figaro Magazine, 18 décembre 2020, p. 76-80 (lire en ligne).
5. ↑ a et b Laurence Girard, « Armen Petrossian, le caviar dans le sang », sur lemonde.fr, 24 décembre 2013 (consulté le 7 novembre 2015)
6. ↑ a b et c « Armen Petrossian, le tsar du caviar », sur capital.fr, 23 janvier 2012 (consulté le 7 novembre 2015)
7. ↑ « Petrossian s'ancre à Angers », sur lsa-conso.fr, 1er septembre 2001 (consulté le 7 novembre 2015)
8. ↑ « Petrossian, Lalique, Repetto: 3 stars du Patrimoine Vivant! C’était au Business Club », sur businessclubdefrance.com, 19 septembre 2016 (consulté le 29 mai 2018)

## Liens externes

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* Ressource relative aux organisations :
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