Riz Arborio

Cet article est une ébauche concernant l’Italie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) ; pour plus d’indications, visitez le projet Italie.

Grains de riz Arborio.

Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto et des arancini[1]. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée.

## Notes et références[modifier | modifier le code]

1. ↑ (en) Gioietta Vitale et Lisa Lawley, Riso : Undiscovered Rice Dishes of Northern Italy, Open Road Media, 2012, 140 p. (ISBN 978-1-4532-4627-6 et 1-4532-4627-4, lire en ligne)

## Voir aussi[modifier | modifier le code]

### Articles connexes[modifier | modifier le code]

* Carnaroli
* Maratelli
* Cuisine italienne

### Liens externes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

* Riz Arborio, sur Wikimedia Commons

* (it) Scheda di accertamento dei caratteri morfofisiologici, Ente Nazionale Risi.

v · m

Variétés de riz

Traitements du riz |

* Riz paddy
* Riz complet (ou riz cargo)
* Riz blanc

Riz parfumés |

* Basmati
* Riz kalanamak
* Phka Malis
* Riz thaï
* Tulaipanji

Riz non parfumés |

* Arborio
* Calrose
* Carnaroli
* IR8
* IR36
* Koshihikari
* Maratelli
* New Rice for Africa
* Riz bomba
* Riz doré
* Riz gluant
* Riz hybride
* Riz noir
* Riz pérenne
* Riz rouge de Camargue
* Riz rouge du Bhoutan
* Riz samba

* Alimentation et gastronomie
* Portail de l’agriculture et l’agronomie
* Portail de l’Italie
* Portail des Poaceae

*[(en)]: Langue : anglais
*[p.]: pages
*[(it)]: Langue : italien
*[v]: Voir ce modèle.
*[m]: Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.