Rouelle (marque fromagère)

Rouelle

Pays d’origine|

France

|

Région|

Tarn

Lait|

cru de chèvre

Pâte|

pâte molle à croûte naturelle

Appellation|

sans (marque commerciale)

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Rouelle est une marque commerciale déposée[1][réf. non conforme] utilisée pour un fromage industriel au lait cru de chèvre à pâte molle à croûte naturelle, fabriqué dans le Tarn[2] par la SAS Fromagerie Le Pic.

## Origine de la marque et du fromage[modifier | modifier le code]

Cette marque et le fromage attaché ont été inventés en 1984 par un couple de producteurs fermiers du Tarn à la demande d'un de leurs clients professionnels cannois.

En 2020, la SAS Fromagerie Le Pic, propriétaire de la marque, établie à Penne, au nord-ouest du département du Tarn, qui en assure la fabrication via une petite fromagerie industrielle familiale[3][réf. non conforme],[4].

## Description du fromage[modifier | modifier le code]

Le fromage est de forme cylindrique de 10 cm de diamètre sur 3,5 cm de hauteur avec un trou au centre. Il pèse environ 250 grammes et est issu de l'égouttage d'une pâte lactique. Sa surface est sèche, blanche ou cendrée[5].

## Provenance des produits agricoles mis en œuvre et outil de transformation[modifier | modifier le code]

Il est élaboré avec le mélange des laits crus de chèvre de dix exploitations agricoles du nord du Tarn[6][réf. non conforme]. Les agriculteurs producteurs de lait, en contrat avec la SAS Fromagerie Le Pic, lui cèdent leurs productions. Tous les éleveurs nourrissent leurs chèvres sans OGM et le pâturage est valorisé. La Fromagerie Le Pic en assure la transformation via une laiterie établie sur une surface de 900 m2[3].

## Notes et références[modifier | modifier le code]

### Références[modifier | modifier le code]

1. ↑ [1].
2. ↑ « Rouelle du Tarn », Androuet (consulté le 15 mai 2015).
3. ↑ a et b [2].
4. ↑ « La fromagerie », Site de la fromagerie du pic (consulté le 17 mai 2015).
5. ↑ « Rouelle du Tarn », Site de la fromagerie du pic (consulté le 27 décembre 2020).
6. ↑ [3].

## Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

* Rouelle (marque fromagère), sur Wikimedia Commons
* rouelle du Tarn, sur le Wiktionnaire

### Articles connexes[modifier | modifier le code]

* Liste de fromages français

### Lien externe[modifier | modifier le code]

* Site officiel du transformateur

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* Portail du commerce
* Portail du Tarn

*[cm]: centimètre
*[m2]: mètre carré