Talose

Structure linéaire de
D-(+)-Talose & L-(−)-Talose
Identification
Nom UICPA | (2S,3S,4S,5R)-pentahydroxyhexanal,
(2R,3R,4R,5S)-pentahydroxyhexanal
Synonymes |

D-Talo-hexose

No CAS | 2595-98-4 (D)
23567-25-1 (L)
No CE | 245-744-9 (L)
PubChem | 441035
Apparence  | Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule | C6H12O6 [Isomères]

Masse molaire[1] | 180,155 9 ± 0,007 4 g/mol
C 40 %,  H 6,71 %,  O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion | 120 à 123 °C
Solubilité | Soluble dans l'eau.
Faiblement soluble dans le méthanol.
Précautions
Directive 67/548/EEC

Phrases S :
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.

Phrases S : 24/25,

* * *

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le talose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 6 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde.

## Chimie

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Le talose est un ose non naturel dont l'épimère en C-2 est le galactose. Comme tous les autres aldohexoses sa formule chimique est le C6H12O6.

Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est la forme alpha-D-talopyranose (40 %)[2].

Isomère du D-Talose

Forme linéaire  | Projection de Haworth

α-D-Talofuranose
20 %  |
β-D-Talofuranose
11 %

α-D-Talopyranose
40 %  |
β-D-Talopyranose
29 %

## Notes et références

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1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. ↑ (de) Dr. Jürg Hunziker,, « Kohlenhydratchemie. 2.1.3. Konformation », sur dcbwww.unibe.ch, 16 juin 1999 (consulté le 5 juin 2008).

## Voir aussi

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* Glucide
* Galactose

### Liens externes

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* (en) 441035 D-Talose NCBI database
* (en) 90173 L-Talose NCBI database
* (en) COMPOUND: C06467 D-Talose www.Genome.net

v · m

Glucides

Général |

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* Cétose
* Furanose
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Géométrie |

* Anomère
* Conformation cyclohexane
* Épimère
* Mutarotation

Oses |  | Trioses |

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|

Tétroses |

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* Aldotétrose
* Érythrose
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* Isomaltulose
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