八木にんにく

八木にんにくとは、秋田県横手市増田町八木地区で栽培されるにんにくの品種である[1]。品種名は八木。

成瀬川流域の肥沃な砂質土が栽培に適しており、江戸時代から代々受け継がれてきた伝統野菜である[2]。一般のにんにく品種と比較すると、外皮が赤みがかっており[1]、大玉で甘味が強い[2]。また、にんにく栽培中の弊害となる「トウ立ち」現象が発生しない[1]。成長したにんにくは主に薬味や調味料の素材として使用され、「青にんにく」と呼ばれる若芽は生食に利用することが可能である[1][2]。

八木地区の約8割の家庭で自家消費用に栽培されているが[2]、一般に販売している農家は稀である[2]。地元の朝市やスーパーで購入できる場合もある[3]。

## 出典

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1. ^ a b c d “八木にんにく｜あきた伝統野菜について”. 美の国あきたネット. 秋田県. 2024年2月17日閲覧。
2. ^ a b c d e “2019年8月1週号 伝統野菜を守る② | NOSAI秋田”. 秋田県農業共済組合 (2019年9月2日). 2024年2月17日閲覧。
3. ^ “特産品 | 増田町観光協会”. 増田町観光協会 (2020年12月3日). 2024年2月17日閲覧。

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