Achiar
From Wikipedia_es - Reading time: 2 minEl achiar es una conserva de las Indias Orientales hecha con los brotes verdes del bambú y vinagre.[1] No debe confundirse con achar, nombre que se da en hindi, urdu y bengalí para referirse a cualquier encurtido indio hecha de frutas y verduras.
Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de Cuisine (1871), la describe como «muy amarga y picante; ideal para personas de carácter flemático y para las personas mayores».[2]
Referencias
[editar]- ↑ (en inglés) Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A & C BlackLondon (1998) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.
- ↑ (en francés) Dumas, Alexandre. Le grand dictionnaire de cuisine. (1871) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.
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Original source: https://es.wikipedia.org/wiki/Achiar
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