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Charnier (conserve)

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Un charnier est un local ou un récipient servant à conserver la viande, souvent salée pour en faciliter la conservation[1]. Les charniers ont été progressivement supplantés par les réfrigérateurs et congélateurs dans le courant du XXe siècle.

Bibliographie

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  • Olivier de Serres, Le Theatre d'Agriculture et Mesnage des Champs, Samuel Chouët, 1651 lire sur Google Livres

Notes et références

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  1. ↑ Florent Quellier, La Table des Français: Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle), Presses universitaires de Rennes, 2007, p. 122 lire sur Google Livres
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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Original source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Charnier (conserve)
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