Börnstein ist der Familienname folgender Personen:
- Ernst Börnstein (1854–1932), deutscher Chemiker an der TH Charlottenburg; Einführung in die Chemie und Technologie der Brennstoffe (1926)
- Heinrich Börnstein (1805–1892), deutscher Schauspieler, Übersetzer, Publizist und Schriftsteller
- Richard Börnstein (1852–1913), deutscher Physiker und Meteorologe
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