Acar

El acar o achara es un tipo de ensalada hecho en Indonesia, Malasia y Singapur.^[1]​ Se elabora con diferentes verduras, como judía espárrago, zanahoria o repollo encurtidos en vinagre, y guindilla seca.^[2]​ Las verduras se mezclan con cacahuete molido. Suele servirse como guarnición de un plato principal.

Las variantes del acar incluyen el acar awak o acar nyonya, y el acar malayo. El acar awak es más elaborado, conteniendo otras verduras como berenjenas, además de especias aromáticas.

En Indonesia, el acar suele hacerse con trocitos de pepino, zanahoria, chalota y ocasionalmente piña, marinados en una solución agridulce de azúcar y vinagre. En algunos lugares se añade limoncillo o jengibre para condimentarlo.

1. ↑ Dadoun, Sarah Eden (25 de agosto de 2021). «Acar». 196 flavors. Consultado el 14 de agosto de 2022. 
2. ↑ «Lo que tienes que saber sobre los encurtidos». Enlacocina.telemesa.es. 04/09/2018. Consultado el 12 de mayo de 2022. 

• Encurtido indio

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