Achiar

El achiar es una conserva de las Indias Orientales hecha con los brotes verdes del bambú y vinagre.^[1] No debe confundirse con achar, nombre que se da en hindi, urdu y bengalí para referirse a cualquier encurtido indio hecha de frutas y verduras.

Alexandre Dumas, en su Grand Dictionnaire de Cuisine (1871), la describe como «muy amarga y picante; ideal para personas de carácter flemático y para las personas mayores».^[2]

Referencias

↑ (en inglés) Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A & C BlackLondon (1998) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.
↑ (en francés) Dumas, Alexandre. Le grand dictionnaire de cuisine. (1871) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.

Datos: Q5656580

[1] (en inglés) Sinclair, Charles. Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. A & C BlackLondon (1998) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.

[2] (en francés) Dumas, Alexandre. Le grand dictionnaire de cuisine. (1871) (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). Consultado el 14 de septiembre de 2012.

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