Bixina

Bixin[1]​
General
Otros nombres	Norbixin
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	6983-79-5[2]​
ChEBI	3136
ChEMBL	CHEMBL1172615
ChemSpider	4444638
UNII	9L7T4VB66G
KEGG	C08582
InChI InChI=InChI=1S/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15- Key: RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N
Propiedades físicas
Apariencia	polvo anaranjado
Masa molar	394,5 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	insoluble
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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La bixina es un apocarotenoide empleado como aditivo colorante en la industria alimentaria, y cuyo código es: E-160b según los códigos alimentarios de la Unión Europea corresponden a colorantes naturales aislados como la isobixina y la norbixina, todas ellas derivadas de la misma sustancia extraída del árbol Bixa orellana, annato o bija. El annatto es la denominación dada al extracto crudo, mientras que la bixina es la parte del colorante liposoluble y la norbixina la parte hidrosoluble. Todas ellas con capacidad colorante.^[3]​

Estos colorantes de origen vegetal son aptos para mejorar el color de los alimentos. Su coloración varía del rojo al marrón dependiendo del tipo de solvente utilizado para su extracción.

El límite de consumo máximo es de 2,5 mg/kg de peso corporal para el annatto, y 0.065 mg/kg de peso corporal para la bixina. En dosis superiores el annatto puede causar alergias y eczema. No siempre se conoce cuál es el componente presente en estas sustancias que causa los efectos.

• Achiote (especia)