Chapalele

Chapalele
Chapalel
Chapaleles
Tipo	Masa de harina
Consumo
Origen	Chile Chile
Gastronomía	Chilena de Chiloé
Datos generales
Ingredientes	Papas cocidas, harina de trigo, manteca de chancho
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El chapalele o chapalel es una masa hecha de papas cocidas y harina de trigo. Forma parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé. Existen variantes saladas que sirven de acompañamiento para el curanto y otras dulces, que se consumen al merendar.

Chapaleles en un curanto en olla. Arriba, crudos y abajo, cocidos. La diferencia de color se debe a los pangues.

Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.^{[cita requerida]}

Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o solo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.^{[cita requerida]}

• Milcao
• Pantruca
• Tortilla de papa

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