Gastronomía tarmeña

La Cocina de Tarma se refiere al conjunto de platos típicos de la Provincia de Tarma, situada en el Departamento de Junín, Perú. Esta gastronomía presenta una variedad de platos producto del mestizaje y fusión de su tradición preincaica, incaica, prehispánica y republicana. El legado de la cultura Taruma o Tarama como la Pachamanca, Siete Chupes y otros.

La gastronomía tarmeña^[1]​^[2]​ es reconocida por el Chupe verde o Siete chupes, preparado con siete yerbas naturales de esa ciudad, Pachamanca y el Manjar son símbolos del arte culinario de Tarma. Patasca, Patache, Trucha con Racacha, Sopa de trigo con charqui, Sopa de olluco, Papasopa, Yacusopa, Pipián de maíz, Tortilla de chuño, Ajiaco de olluco, Picante de cuy, Charqui tostado acompañado con papa sancochada, cancha, huevo sancochado y uchu, etc.^[3]​ Api o Mazamorra de tocosh, Mazamorra de calabaza, Mazamorra de caya y Mazamorra de Chuño; Ponche de habas, Quinua, Maca, Kiwicha, Máchica y Siete semillas y por último están las bebidas como Chicha morada, Chicha de jora, té de coca, té de muña y té de antañawi.^[4]​

• Pachamanca
• Chupe
• Siete chupes