La publicación más importante de George Gray fue Genera of Birds (1844-49), ilustrada por David William Mitchell y Joseph Wolf, que incluía 46.000 referencias.
Comenzó su carrera en el Museo Británico como cuidador asistente del área de Zoología en 1831. Sus primeros cometidos fueron el catálogo de insectos lo que le llevó a publicar Entomología de Australia (1833) así como a colaborar en la sección de entomología de la edición inglesa de la obra de Georges CuvierReino Animal.
La descripción de Gray de Gray's Grasshopper Warbler (Locustella fasciolata) apareció en 1860, siendo nombrada el ave en su honor. El espécimen había sido recogido por Alfred Russel Wallace en las Molucas.
Gray, G.R. (1844–1849). The genera of birds: comprising their generic characters, a notice of the habits of each genus, and an extensive list of species referred to their several genera(en inglés). Vol.1: i-xvi, 1-300, pl.1-70. Ilustrado por David William Mitchell. Londres: Longman, Brown, Green, and Longmans. Disponible en Biodiversitas Heritage Library. doi:10.5962/bhl.title.60796.
Gray, G.R. (1844–1849). The genera of birds: comprising their generic characters, a notice of the habits of each genus, and an extensive list of species referred to their several genera(en inglés). Vol.2: i-iv, 301-483, pl.73-120. Ilustrado por David William Mitchell. Londres: Longman, Brown, Green, and Longmans. Disponible en Biodiversitas Heritage Library. doi:10.5962/bhl.title.60796.
Gray, G.R. (1844–1849). The genera of birds: comprising their generic characters, a notice of the habits of each genus, and an extensive list of species referred to their several genera(en inglés). i-iv, 484-669, pl.121-185 + Appendix and Index: 1-117. Ilustrado por David William Mitchell. Londres: Longman, Brown, Green, and Longmans. Disponible en Biodiversitas Heritage Library. doi:10.5962/bhl.title.60796.
1846 Descriptions and Figures of some new Lepidopterous Insects chiefly from Nepal. London, Longman, Brown, Green, & Longmans
1852 Catalogue of Lepidopterous Insects in the British Museum. Part 1. Papilionidae. [enero de 1853] "1852" iii + 84 pp. 13 pls.
1871 A fasciculus of the Birds of China. Londres, Taylor & Francis
con Richard Bowdler Sharpe, The Zoology of the Voyage ofHMS Erebus & HMS Terror. Birds of New Zealand. 1875. Ed. revisada de Gray (1846) (1875)
Handlist of the genera and species of birds. Londres 1869-72