Absinthine

L'absinthine est une lactone triterpénique produite naturellement à partir de la plante Artemisia absinthium (absinthe). Elle constitue l'un des agents chimiques les plus amers responsable du goût prononcé de l'absinthe^[1]. Le composé présente une activité biologique et s'est révélé prometteur en tant qu'agent anti-inflammatoire^[2] et ne doit pas être confondu avec la thuyone, une neurotoxine également présente dans Artemisia absinthium.

Notes et références

↑ « Absinthe--a review », Crit Rev Food Sci Nutr, vol. 46, n^o 5,‎ 2006, p. 365–77 (PMID 16891209, DOI 10.1080/10408690590957322, S2CID 43251156)
↑ Bazhenova E.D., Ashrafova R. A., Aliev K. U. et Tulyaganov, « none », Chem. Abstr., vol. 87,‎ 1977, p. 193909f

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[ref1-1] « Absinthe--a review », Crit Rev Food Sci Nutr, vol. 46, n^o 5,‎ 2006, p. 365–77 (PMID 16891209, DOI 10.1080/10408690590957322, S2CID 43251156)

[ref2-2] Bazhenova E.D., Ashrafova R. A., Aliev K. U. et Tulyaganov, « none », Chem. Abstr., vol. 87,‎ 1977, p. 193909f

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