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Alice Coffin (1978-), journaliste et femme politique française ;
Charles Coffin (1676-1749), écrivain français ;
Charles D. Coffin (1804-1880), homme politique américain ;
Claude Coffin (XVII e siècle), chantre et compositeur français ;
Clifford Coffin (1870-1959), militaire britannique ;
Clifford Coffin (1913-1972), illustrateur puis photographe de mode américain ;
Edmund Coffin (1955), cavalier américain ;
Frederick Coffin (1943-2003), acteur américain ;
Lucien Coffin (1900-1964), homme politique français ;
Owen Coffin (1802-1821), marin américain qui, après le naufrage de leur bateau, a accepté de se sacrifier pour être mangé par les autres rescapés ;
Peter Coffin (1972-), artiste contemporain américain ;
Pierre Coffin (1967-), réalisateur et animateur français ;
Roy Coffin (1898-1982), joueur américain de hockey sur gazon ;
William Anderson Coffin (1855-1925), peintre et critique d'art américain ;
Wilbert Coffin (1915-1956), prospecteur gaspésien.
L'affaire Coffin qui s'est déroulée au Québec dans les années 1950 est probablement l'affaire judiciaire la plus célèbre au Canada.
le syndrome de Coffin-Lowry , décrit indépendamment par Coffin en 1966 et Lowry en 1971, se caractérisa par un retard mental important chez les garçons et un retard mental variable ou absent chez les filles hétérozygotes.
Coffins pour pierres à aiguiser
Le coffin est un support de pierre à aiguiser , généralement en corne ou en fer blanc, rempli d'eau et maintenu à la taille.