EC 3.3

Le groupe EC3.3 regroupe les enzymes appelées éther-hydrolases. Elles font partie des hydrolases, c'est-à-dire que leur rôle est de couper des molécules en molécules plus petites. La réaction générale catalysée par ces enzymes est :

R-O-R' + H₂O  ${\displaystyle \rightleftharpoons }$  R-OH + R'-OH
R-S-R' + H₂O  ${\displaystyle \rightleftharpoons }$  R-SH + R'-OH

On trouve dans ce groupe par exemple l'adénosylhomocystéinase, dont le rôle est de couper la S-adénosyl-L-homocystéine en homocystéine et adénosine, ou des enzymes qui coupent les ponts époxy à l'intérieur d'une molécule.

Elles sont réparties en deux sous-groupes :

• Celles agissant sur les thioéthers (EC3.3.1)
• Celles agissant sur les éther-oxydes (EC3.3.2)

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