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Autrice de plusieurs livres sur l'hôpital[1] et sur les pratiques religieuses, les nombreux ouvrages d'Isabelle Lévy contribuent à la documentation des acteurs sociaux au sujet des évolutions de la santé et de la société (depuis 1996) ainsi qu'à la prise en compte des rites, cultures et religions dans les établissements de santé; cela dans les limites prévues par la législation française et le respect de la laïcité[2].
Isabelle Lévy s'est intéressée par ailleurs à l'histoire anecdotique des grandes découvertes médicales (physiologie et instruments) et au Prix Nobel (biographie d'Alfred Nobel, histoire du prix et de ses lauréats).
Etre père dans le judaïsme, le christianisme et l'islam, Nouvelle cité, 2021.
Connaître et comprendre le judaïsme, le christianisme et l'islam, 684 p. Le Passeur, 2021
Sang & Encre, 202 p., Editions Fauves, 2019.
Menaces religieuses sur l’hôpital, Presses de la Renaissance, 2016.
Pour comprendre les pratiques religieuses des Juifs, des Chrétiens et des Musulmans, Presses de la Renaissance, 2013.
Guide des rites, cultures et religions à l'usage des soignants, Deboeck - Estem, 2013.
Le guide des acteurs d’urgence face aux pratiques culturelles et religieuses, SETES Éditions, 2012
Menaces religieuses sur l’hôpital, Presses de la Renaissance, Paris, 2011
Français et musulman : est-ce possible ? (coauteur), Presses de la Renaissance, 2010
Pour comprendre les pratiques religieuses des Juifs, des Chrétiens et des Musulmans, Pocket, 2011
Les soignants face au décès, Ed. Estem, 2009
Soins, cultures et croyances. Guide pratique des rites, cultures et religions à l’usage des personnels de santé et des acteurs sociaux, Ed. Estem (2e édition revue et augmentée, 2008 ; 1re ed. 1999)
La femme, la République et le bon Dieu (coauteur), Presses de la Renaissance, Paris, 2008
Vivre en couple mixte. Quand les religions s’emmêlent... , Presses de la Renaissance, Paris, 2007 (Réed. L’Harmattan, Paris, 2011)
Mémento pratique des rites et des religions à l’usage des soignants, Ed. Estem, 2006
La religion à l’hôpital, Presses de la Renaissance, 2004
Croyances & Laïcité. Guide pratique des cultures et des religions. Leurs impacts sur la société française, ses institutions sociales et hospitalières, Ed. Estem, 2002
Nobel. 100 ans de prix. 100 ans d’histoires, Ed. Josette Lyon / Ville de Sevran, 2001
Le Dictionnaire des Prix Nobel, Ed. Josette Lyon / Ville de Sevran, 1996
Rites et Religions, Ed. Estem, 1996
D’Hippocrate aux pères de la Génétique, Ed. de Santé / Josette Lyon, Paris, 1996
Histoire Anecdotique des Instruments Médicaux, Ed. Josette Lyon, Paris, 1995
↑Catherine David, « L’hôpital malade des religions. Des urgences au bloc opératoire, les principes de laïcité, sont tous les jours bafoués, révèle la spécialiste des religions Isabelle Lévy », Le nouvel Observateur, 2011.