Kubdari

Données clés
Lieu d’origine	Géorgie
Ingrédients	Pain, viande (agneau, chèvre ou porc), épices, oignon

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Le kubdari, ou kubed (géorgien : კუბდარი, svane : კუბედ), est un pain fourré issu de la cuisine géorgienne qui est notamment un plat national des Svanes^[1]. C'est un pain au levain dont la pâte lèvera. La garniture contient des morceaux de viande qui peuvent être de l'agneau^[2], de la chèvre^[3] ou du porc^[4], des épices et des oignons géorgiens.

Le kubdari a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de la Géorgie en 2015^[5]^,^[6].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kubdari » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Tim Burford, Georgia, Bradt Travel Guides, 2008 (ISBN 978-1-84162-261-3), p. 70.
↑ (pl) Anna Dziewit, « Kozy od św. Cerykusa Archanioła », sur Polityka, 22 décembre 2007 (consulté le 19 octobre 2010).
↑ (en) Darra Goldstein, The Georgian Feast: The vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 199 (ISBN 978-0-520-21929-8), p. 10.
↑ (de) Thea Kvastiani, Vadim Spolanski et Andreas Sternfeldt, Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer, Trescher Verlag, 2010 (ISBN 978-3-89794-171-7), p. 75.
↑ (ka) « არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა », sur Agence nationale pour la préservation du patrimoine culturel de Géorgie (consulté le 25 octobre 2017).
↑ (en) « UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) » [PDF], Programme Culture et Créativité du partenariat UE-Est, octobre 2017 (consulté le 25 octobre 2017), p. 82-88.

Annexes

Liens externes

Kubdari - Georgian traditional meat pie | Recipe

[1] (en) Tim Burford, Georgia, Bradt Travel Guides, 2008 (ISBN 978-1-84162-261-3), p. 70.

[2] (pl) Anna Dziewit, « Kozy od św. Cerykusa Archanioła », sur Polityka, 22 décembre 2007 (consulté le 19 octobre 2010).

[3] (en) Darra Goldstein, The Georgian Feast: The vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 199 (ISBN 978-0-520-21929-8), p. 10.

[4] (de) Thea Kvastiani, Vadim Spolanski et Andreas Sternfeldt, Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer, Trescher Verlag, 2010 (ISBN 978-3-89794-171-7), p. 75.

[5] (ka) « არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა », sur Agence nationale pour la préservation du patrimoine culturel de Géorgie (consulté le 25 octobre 2017).

[6] (en) « UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) » [PDF], Programme Culture et Créativité du partenariat UE-Est, octobre 2017 (consulté le 25 octobre 2017), p. 82-88.

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