Kubdari

	Kubdari
Lieu d’origine	Géorgie
Ingrédients	Pain, viande (agneau, chèvre ou porc), épices, oignon
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Le kubdari, ou kubed (géorgien : კუბდარი, svane: კუბედ), est un pain fourré issu de la cuisine géorgienne qui est notamment un plat national des Svanes^[1]. Le pain est levé et laissé à lever. La garniture contient des morceaux de viande, qui peuvent être issu de l'agneau^[2], de la chèvre^[3] ou du porc^[4], des épices et oignons géorgiens. Le kubdari a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de la Géorgie en 2015^[5]^,^[6].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kubdari » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Tim Burford, Georgia, Bradt Travel Guides, 2008 (ISBN 978-1-84162-261-3), p. 70
↑ (pl) Anna Dziewit, « Kozy od św. Cerykusa Archanioła », sur Polityka, 22 décembre 2007 (consulté le 19 octobre 2010)
↑ (en) Darra Goldstein, The Georgian feast : the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 199 (ISBN 978-0-520-21929-8), p. 10
↑ (de) Thea Kvastiani, Vadim Spolanski et Andreas Sternfeldt, Georgien : Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer, Trescher Verlag, 2010 (ISBN 978-3-89794-171-7), p. 75
↑ (ka) « არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა », sur Agence nationale pour la préservation du patrimoine culturel de Géorgie (consulté le 25 octobre 2017)
↑ (en) « UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) » [PDF], Programme Culture et Créativité du partenariat UE-Est, octobre 2017 (consulté le 25 octobre 2017), p. 82-88

Liens externes

Kubdari - Georgian traditional meat pie | Recipe

[1] (en) Tim Burford, Georgia, Bradt Travel Guides, 2008 (ISBN 978-1-84162-261-3), p. 70

[2] (pl) Anna Dziewit, « Kozy od św. Cerykusa Archanioła », sur Polityka, 22 décembre 2007 (consulté le 19 octobre 2010)

[3] (en) Darra Goldstein, The Georgian feast : the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 199 (ISBN 978-0-520-21929-8), p. 10

[4] (de) Thea Kvastiani, Vadim Spolanski et Andreas Sternfeldt, Georgien : Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer, Trescher Verlag, 2010 (ISBN 978-3-89794-171-7), p. 75

[5] (ka) « არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა », sur Agence nationale pour la préservation du patrimoine culturel de Géorgie (consulté le 25 octobre 2017)

[6] (en) « UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report) » [PDF], Programme Culture et Créativité du partenariat UE-Est, octobre 2017 (consulté le 25 octobre 2017), p. 82-88

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