Maillard est un nom de famille notamment porté par :
- Alain Maillard de La Morandais (né en 1935), prêtre français ;
- Annetta Maillard (1895-1945), écuyère, funambule et chanteuse de cabaret française ;
- Armand Maillard (né en 1943), évêque français ;
- Auguste Maillard (1864-1944), sculpteur français ;
- Brigitte Maillard (1954-2021), auteure, poète et chanteuse française ;
- Chantal Maillard (née en 1951), écrivaine hispano-belge ;
- Charles Maillard ;
- Claude Maillard (née en 1927), psychanalyste et écrivaine française ;
- Claude-François de Maillard ou Maillart (1696-1768), militaire français ;
- David Maillard (né en 1970), escrimeur français champion d'Europe, du monde et paralympique ;
- Denyse Maillard (1901-1952), chercheuse angliciste, enseignante et écrivaine française ;
- Dominique Maillard (né en 1950), ingénieur français ;
- Famille de Maillard ;
- François Maillard (1914-2006), historien médiéviste français ;
- Georges Maillard (1837-1897), journaliste français ;
- Guillaume Maillard (1823-1906), homme politique français ;
- Jean Colin-Maillard (Xe siècle), guerrier flamand du pays de Liège ;
- Jean de Maillard (né en 1951), magistrat français ;
- Jean Maillard ;
- Jean-Baptiste Maillard (1857-1929), architecte français ;
- Joseph Maillard (1822-1897), religieux et historien français ;
- Léon Maillard (1860-1929), écrivain et critique d'art français ;
- Louis Maillard ;
- Louis-Camille Maillard (1878-1936), médecin et chimiste français, découvreur de la réaction de Maillard ;
- Marie-Christine Maillard (née en 1963), chanteuse et animatrice belge ;
- Marie-Michel-Gustave-Louis Maillard (sl) (1882-1956), général de brigade français ;
- Mathieu Maillard (1980-), joueur français de rugby à XV ;
- Maurice Maillard (1946-2020), peintre, graveur ;
- Michel Maillard (1952-2017), footballeur français ;
- Michel Maillard (1951-), écrivain français ;
- Olivier Maillard (1430-1502), moine franciscain français ;
- Paul Desforges-Maillard (1699-1772), poète français ;
- Philippe Maillard-Brune (1910-2007), pilote automobile ;
- Pierre Maillard ;
- Pierre de Maillard prêtre français membre de la Fraternité sacerdotale Saint-Pie-X ;
- Pierre-Yves Maillard (né en 1968), homme politique suisse ;
- René Maillard (1931-2012), compositeur français ;
- Romain Maillard (né en 1979), athlète français ;
- Sébastien de Maillard (XVIIIe siècle), officier et physicien français ;
- Sébastien Maillard (né en 1981), athlète français ;
- Stanislas-Marie Maillard (1763-1794), révolutionnaire français ;
- Sylvain Maillard (né en 1974), homme politique français ;
- Thomas Maillard .
- Affaire Maillard et Duclos (1993), affaire politico-financière française
- Colin-maillard, jeu, variante du jeu du loup
- Maillard, nom francophone de Meldert
- Maillard et Duclos, entreprise française de travaux publics
- Maillard, entreprise française, producteur traditionnel de pièces de bicyclette, absorbé par ZF Sachs dans les années 1980, revendu à SRAM en 1997
- Busard de Maillard, rapace de La Réunion
- Réaction de Maillard, réaction chimique lors de la cuisson d'un aliment