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- Abraham Meier Straus (de) (1856-1934), banquier et mécène allemand
- Christoph Straus (en) ou Christoph Strauss (de) (1575–1631), compositeur, cantor et organiste autrichien
- Emil Straus (de) (1899–1985), pédagogue, diplomate et politicien allemand
- Ernst Gabor Straus (1922–1983), mathématicien américain d'origine allemande
- Erwin Straus (de) (1910-1966), compositeur
- Erwin Straus (1891-1975), neurologue américain d'origine allemande
- Geneviève Straus, née Geneviève Halévy (1849-1926), salonnière française
- Ida Straus (1849-1912) née Rosalie Ida Blun, épouse de Isidor Straus
- Ivan Štraus (1928- ), architecte bosnien d'origine slovène.
- Isidor Straus (1845–1912), homme politique et homme d'affaires américain
- Jack Straus (1930–1988), joueur de poker américain
- Jean Louis Straus (mort en 1753), orfèvre strasbourgeois
- Jesse I. Straus (1872-1936)
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- Leo Straus (de) (1897–1944), artiste de cabaret et metteur en scène autrichien
- Louis Straus (1844-1926), homme politique belge flamand
- Ludwig Straus (1835-1899), violoniste autrichien
- Luise Straus-Ernst (1893-1944), historienne de l'art et journaliste allemande
- Moritz Straus (de) (1882–1959), ingénieur et entrepreneur allemand
- Nathan Straus (1848–1931), entrepreneur et philanthrope germano-américain
- Oscar Straus
- Rahel Straus (1880–1963), née Goitein, médecin et gynécologue allemande, mère de Ernst Gabor Straus
- Raphael Straus (de) (1887–1947), historien des juifs au Moyen-Âge en Allemagne
- Roger Williams Straus, Jr. (en) (1917-2004)
- Rok Štraus (1987-), footballeur slovène
- Rosa Welt-Straus (en) (1856–1938), suffragiste et féministe autrichienne.