Полисорбат 80

Полисорбат 80
Общие
Хим. формула	C32H60O10
Классификация
Рег. номер CAS	9005-65-6
PubChem	5281955
Рег. номер EINECS	500-019-9
Кодекс Алиментариус	E433
RTECS	WG2932500
ChEBI	53426
ChemSpider	4447515
Безопасность
NFPA 704	1 1 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Полисорбат 80 — неионогенное синтетическое поверхностно-активное вещество. Часто используется в косметике и в пищевых продуктах (в качестве эмульгатора). Является пищевой добавкой E433.

Торговые названия: Alkest TW 80, Scattics, Canarcel, Montanox 80, Poegasorb 80, Tween 80.

Полисорбат 80, химическое название полиоксиэтилен(20)-сорбитанмоноолеат, является производным полиэтоксилированного сорбитана^[англ.] и олеиновой кислоты. Гидрофильные^[англ.] группы этого соединения представляют собой простые полиэфиры, также известные как полиоксиэтиленовые группы (полимеры этиленоксида).

В номенклатуре полисорбатов числовое обозначение относится к липофильной группе, у полисобата 80 это олеиновая кислота.

Полисорбат 80 — вязкая жидкость жёлтого цвета. Он хорошо растворяется в воде (смешивается с водой).

Полисорбат 80 растворяет растительные и эфирные масла в водной среде без добавления спирта, благодаря чему используется в составе косметических средств^[1].

Критическая концентрация мицеллообразования в чистой воде для полисорбата 80 равна 0,012 мМ.

В пищевой промышленности полисорбат 80 используется в качестве эмульгатора и стабилизатора, также может использоваться для стабилизации пены (как пенообразователем, так и пеногасителем) и диспергирующим агентом^[1].
При этом используются свойства полисорбата 80 удерживать воду в продукте, сохранять консистенцию и вязкость готовых продуктов^[1].

В косметике полисорбат 80 применяется как ПАВ, а также как солюбилизатор.

В медицине (фармакологии) полисорбат 80 применяется в качестве стабилизатора водных растворов лекарственных препаратов. Также он используется в некоторых лекарственных формах в качестве эмульгатора. Полисорбат 80 содержится во многих вакцинах.

В лабораторной практике полисорбат 80 применяется в качестве теста для определения фенотипа штамма микобактерий.

• Полиэтиленгликоль